• Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Kaffe, choklad och apelsin! – Kladdkaka

    Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

    Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker 🙂

    INGREDIENSER

    • 150 gram smält smör
    • 0,5 dl rapsolja
    • 2 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 apelsin, saft och finrivet skal
    • 2 msk svalt kaffe
    • 3 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1,5 tsk vaniljsocker
    • 0,5 krm salt

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
    • Förbered en kopp kaffe.
    • Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
    • Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
    • Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
    • Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
    • Låt den svalan en aning och dekorera.
    • Ät och njut! Resterna kan frysas.
  • Vardag

    Nytt smultronställe!

    Nu när hösten är här och det är prima tid för höstsvampar så spenderar vi så mycket tid som möjligt i skogen. Ofta blir det en tripp på eftermiddagen, kanske bara någon timme efter jobbet. Men ibland har man en sån där magisk dag som vi hade veckan. Tidig frukost och sen rakt ut i skogen medan luften fortfarande känns krispig och världen inte är helt vaken.

    Vi tog oss först till vårt gamla ställe, och sen provade vi ett nytt! Det blev svampplockning, viftande med min spindelpinne för att undvika nät i ansiktet, fika med mackor och kokostosca och så massa småprat och sånger medan vi promenera runt. På den nya platsen där vi hittade massa svamp så gick vi även lite oväntat på en magisk sjö! Det var så otroligt vackert med den spegelblanka ytan och stilla stämning. Vi ska snart komma tillbaka och fiska där, ha en heldag med svampplockning och fika vid en brasa. Jag längtar!

    Vi var ute i så god tid att eftermiddagen kunde spenderas i Vaxholm med att gå i lite butiker, fika och plugg! Det blev en liten nostalgitripp att promenera längst med vattnet. Massa minnen kom tillbaka från när jag bodde och gick i högstadiet där. 🙂

  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Äpplets dag!

    Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

    INGREDIENSER

    • Äpplen
    • 1,5 msk malen kanel
    • 2 msk strösocker
    • 2 st röda äpplen
    • Kakan
    • 2 dl strösocker
    • 100 gram mjukt smör
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
    • Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
    • Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
    • Rör smöret och sockret poröst.
    • Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
    • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
    • Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
    • Strö över lite extra socker och kanel. 
    • Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
    • Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! 🙂

    Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

    Riktigt lyxig frukost!
  • Baka - fika,  Recept

    Blåbärsrutor!

    Igår hade vi lite fika hemma hos mig för att fira att jag i måndags hade bott här i ett år. Min fina familj hade faktiskt med sig presenter gulligt nog! Så jag fick både bukett, en orkidé och doftpinnar från Rituals. Så väldigt gulligt att dem inte ifrågasätter mina påhitt och ursäkter till att fika och fira, utan ser det som helt normalt att fira ett år i en lägenhet.

    Jag bjöd på lite höstiga smaker i form av äppelkaka och blåbärspaj, till det vaniljsås, glass och grädde och lite olika drycker. Tanken var att bjuda på höstkänsla nu när det börjat bli svalare ute och lite grått, men istället blev det högsommarvärme och solklart!? Köket blev en bastu och all glass gick åt haha 🙂

    Här kommer receptet på mina blåbärsrutor, det vill säga blåbärspaj skuren i rutor! Den är riktigt enkel och snabb att göra. Receptet är för en form på ca 20x20cm, men man kan variera storleken på form. En större form ger dock tunnare botten och då är det inte säkert att rutorna håller ihop. Det jag gjorde i går var att jag gjorde 50% extra av receptet för att få lite mer och kunde göra en större form.

    BLÅBÄRSRUTOR

    • INGREDIENSER – Pajdeg och smul
    • 3 dl vetemjöl
    • 3 dl havregryn
    • 1 dl strösocker
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 200 gram mjukt smör
    • INGREDIENSER – Blåbärsfyllning
    • minst 250 gram frysta blåbär, gärna lite mer.
    • max 0,5 dl socker, smaka av hur söta eller sura bären är och välj typ av socker efter smak, strösocker går bra.
    • 1 msk maizenastärkelse
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med bakplåtspapper.
    • Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.
    • Tillsätt det mjuka smöret och arbeta ihop blandningen.
    • Ta lite mer än hälften av degen och tryck ut i formen till en fast och jämn botten.
    • Rör ihop blåbärsblandningen och fördela den sen ovanpå pajbotten.
    • Avsluta med att strö över resten av degen som smulor på toppen. Innan smulet strös på kan det ibland vara gott att blanda i lite kokos, mandel, hasselnötter, kanel eller någon annan festlig detalj! Men det blir lika gott med smulet som det är utan någon extra ingrediens, så gjorde jag igår.
    • Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-35 minuter. Se så den börjar få fin färg innan den tas ut och tänk på att val av form och ugn påverkar tiden!
    • Servera rutorna med glass, vaniljsås eller grädde! Resterna går bra att frysa.

  • Baka - fika,  Recept

    Världens bästa morotsbakelser

    Nu kommer mitt favoritrecept, mitt paradnummer och min personliga favorit i fikavärlden. Jag gillar att kalla dessa godingar för morotsbakelser men egentligen är det bara morotskaka i portionsformat. Men det är ju något speciellt med små bakelser och mini-fika. Allt blir lite gulligare när det görs i mindre storlek och jag tycker det är kul att bjuda på portionsstorlekar för det känns mer personligt på något sätt? Som att en av bakelserna är bakad just för dig!

    Det fina med det här receptet är att det kan göras i små formar eller som en större kaka. Man behöver bara ha lite koll i ugnen eftersom alla ugnar beter sig lite olika och beroende på form så kan tiden innan kakan är klar variera.

    Vad gäller frostingen så byter jag ut den varje gång. Nästan alltid en smörkräm, ibland är det citron och ibland är det apelsin i, men aldrig någon färskost för mig! (Även om det traditionellt ska vara det i frostingen på en morotskaka).

    Här får ni receptet på kakan, och den frostingen jag gjorde senast. Som form för portionskakorna brukar jag använda muffinsplåtar som jag smörjer och bröar. Men man kan ta lite vad man vill, muffinsformar fungerar utmärkt! Eller dubbla hela receptet och kör på en långpanna 🙂

    Perfekt att servera i en fika-buffé eller på kalas!
    Så saftiga så man blir kär!!

    KAKAN

    • INGREDIENSER
    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk mald kanel
    • 1 tsk mald kardemumma
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1.25 dl rapsolja
    • 3 dl finrivna morötter
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna.
    • Vispa ägg och socker poröst.
    • Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
    • Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
    • Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
    • Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
    • Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen.

    FROSTING

    • INGREDIENSER
    • 250 g mjukt smör
    • 500 g florsocker
    • 4 msk mjölk
    • 1 tsk citronjuice
    • HOW TO
    • Låt smöret bli mjukt.
    • Blanda allt väl, använd gärna en elvisp.
    • Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker.

    Ät och njut!! (<- viktigaste delen av all bakning!)

  • Vardag

    Ett år på Kungsholmen

    Ett år har gått ganska snabbt och varit en riktigt åktur för mig. Sen jag flyttade in här så har jag avslutat första året på min masterutbildning inom kriminologi och börjat på två nya jobb och en praktik. Jag har haft roligt med min familj och vänner, men också haft några av de mörkaste och jobbigaste perioderna i mitt liv. Jag har låtit fikaguiden ta mer plats och börjat satsa på att utvecklas inom bakning, tecknade och träning. 

    Lägenheten är första gången jag bor själv på riktigt även om jag spenderat mycket tid själv innan. Det innebär att det var här jag fick inreda helt själv för första gången. Jag fick pynta för min egna jul med två granar i en etta, galet enligt vissa men magiskt om ni frågar mig. Jag har levt i rädsla över elräkningar och varit så snål med belysning att jag ramlat. Jag har haft bra veckor med renkött, avokado och färsk pasta. Men jag har också haft veckor med skippade måltider och maträtten ”morot med morot”.

    Under det här året har även mina närstående gått igenom förändring som jag fått vara en del av. Emil gifte sig och väntar nu barn med sin fru Malin, Jimmy blev sambo, min bror (och sju andra bekanta) blev eller blir föräldrar i år. Marcs dotter Elle blev den första bebisen i familjen. Min mamma fyllde 60 och vi åkte på vår första utlandsresa tillsammans. Min lillasyster blev tonåring på riktigt och min pappa flyttade två gånger och axlade rollen som fikaguidens utsände. Jag träffade min farmor för första gången på flera år då hon vågade resa till Stockholm och träffat min morbror för första gången på länge.

    Så mycket kan ske på ett år, och nu ser jag fram emot vad som väntar framöver med en blandad känsla av spänning och ångest. Det riktiga vuxenlivet väntar runt hörnet och jag har ingen aning om hur det ska gå! När det man vill syssla med och det man kan syssla med inte matchar, då blir framtiden lite osäker. Men det ska nog bli bra i slutändan! 

    Dagen jag tittade på lägenheten som mamma fixat, sa ja och fick nycklarna!
    Samma kläder jag använder varje vecka, bara längre hår nu än då.
    Vardagsrummet dag 1
    Vardagsrummet vid advent <3
    Kök mitt i målning och kaos
    Adventsfint i köket
  • Caféer,  Vardag

    Äventyr i Uppsala

    Ibland behövs en paus från Stockholmsfika för att liva upp det lite, då är Uppsala ett bra alternativ! Jag har redan några favoriter där men ville prova något nytt under veckans besök.

    Men innan fikasnacket så måste vi ta en sekund för att uppskatta vad som hände oss i Uppsala. Maja Gräddnos promenader förbi oss! Hur kan man känna sig mer säker på var man är? Haha, det gjorde mig så glad 🙂

    Efter lite googlade så bestämde vi oss för Café Victoria i Botaniska trädgården. Det blev ett lyckat val som bjöd på supergod fika i fin miljö! Det enda negativa var att det bara fanns uteplatser eftersom det är ett sommarcafé, och det var lite kyligt när vi var där. Samt att det bara fanns tepåsar och inget löste!

    Bullen med lingon och mandelflarn var en oväntad succé!

    Även om fika nästan räcker som anledning för att åka till Uppsala så lockar även staden med sin fina miljö och små butiker. Så vi promenerade runt och handlade lite. Jag unnande mig en ny dagbok, ett nytt anteckningsblock och ett hastigt te! Vi kikade även in i ett galleri och en utställning i konstnärsklubben där en man målat efter musik. Han var själv där och berättade om hur färgerna i regnbågen kan blandas på samma sätt som toner och hur han arbetat utifrån det. Så det var intressant!

    Hur fin är inte min nya dagbok? Självklart inspirerad av Harry Potter!
  • Brunch club,  Recept

    Müsli i stora lass!

    Har ni som jag en massa småslattar av frön, nötter och gryn i skåpen så är dagens tips detta: gör müsli!! Jag hade en period där jag gjorde det hela tiden men kom av mig, och nu har jag hittat tillbaka och det är såå gott!

    Jag gör det väldigt enkelt för mig. Jag tar havregryn som bas och tillsätter sedan allt jag gillar att ha i och har hemma. Denna gång blev det mandelflarn, hasselnötter, valnötter, chiafrön, linfrön, kokosflingor, lite krossat bovete och hirsflingor. Det enda jag väntar med att blanda i är kokosflarn, de slänger jag på plåten sista fyra-fem minutrarna, annars blir de brända!

    Jag blandar allt i en skål med massa kanel, lite kardemumma och vanilj. Sen tar jag en kopp med lite olja, mer honung eller sirap och kanel som jag blandar. Det ringlar jag sen ner i den torra blandningen och fördelar allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar ringlar över extra honung och kanel innan jag stoppar in plåten på strax under 200grader i 15-20 minuter beroende på ugn och smak. Jag rör runt då och då, och sista minuterna åker kokosflarnen på. Sen är det bara att äta och njuta 🙂

    (ps. Enligt mig är bästa yoghurten laktosfri vaniljyoghurt från Valio, eller Plantis soyghurt med smaken ”creamy vanilla”)

  • Vardag

    Lite bilder från helgen

    I helgen var det ”Sthlm street food” och food truck-sm i Kungsträdgården, jag hoppas ni var där! Det var galet mycket folk när jag gick förbi så det var nästan svårt att ta sig fram. Men dofterna från all god mat och den härliga stämningen trots lite regn gjorde det värt trängseln!

    Jag gav dock upp på köerna efter ett tag och köpte istället med mig lite gott hem. Det blev lite lyxig kvällsfika från Bonne Femme Stenungsbageri, som vi belönade oss själva med efter att ha gjort bort måsten hemma som involverade borrmaskiner, strykning, klättrande på stolar och annat jobbigt. Efter det smakar en fika extra bra!

  • Caféer,  Vardag

    Äppelkaksbuffé

    Jag såg i förra veckan att Svindersviks brygghus lagt upp ett inlägg om att deras äpplen mognat och det var dags för den årliga äppelkaksbuffén, och hur kan man missa något sådant?

    Vi hade mycket vi ville hinna med i helgen men lyckades med en timme kvar på buffén ta oss till Svindersviks efter lite svampplockning (vi hittade trattkantareller denna gång!). Så ja, det blev två fikan den dagen för självklart måste man fika när man plockar svamp!

    Äppelkaksbuffén var en hit! Vi lyckades få platser inomhus, men det fanns även massa platser och filtar ute om man ville sitta där och få riktigt höstkänsla. Efter att ha betalat 195kr/person så fick vi varsin stämpel på handen (kul att det ser ut som man varit ute på klubb, men egentligen bara fikat!) och kunde sen go nuts på utbudet. Vi provade oss igenom allt, vilket inte är dåligt när det fanns ett tiotal saker att välja på. Allt var riktigt gott förutom bullarna som var torra. Vi mumsade tills vi började må illa och då var det dags för en promenad förbi äppelträdgården och lite klättring i träden.

    Även nästa helg, kl. 11-16 lördag och söndag, finns det möjlighet att besöka äppelkaksbuffén. Men missar ni chansen då så får ni vänta ett år! Så skynda skynda, och skippa gärna en måltid innan ni åker dit så ni orkar mer!