• Baka - fika,  Recept

    MORMORS KAKA

    Kärt barn har många namn. Vaniljfylld sockerkaka är i min familj känd som mormors kaka eller Adams kaka. Men den kallas också för Sverigekaka, pensionärskaka, vaniljkaka och ja..det finns säkert fler namn!

    Oavsett vad den kallas är den supergod, lätt att baka och går att frysa. Så bra på alla sätt! Här kommer mormors recept, men ibland minskade hon med ett ägg (till två stycken) så det kan du välja själv utifrån vilken konsistens du föredrar!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • 3 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 3 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 dl kokande vatten
    • Skal av en citron
    • FYLLNING
    • 1 dl mjölk
    • 125 g smör
    • 3 msk vaniljsocker
    • DEKORATION
    • Florsocker

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smöra och bröa en springform (cirka 22 cm i diameter).
    • Vispa ägg och strösocker fluffigt.
    • Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet och rivet skal av en citron.
    • Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.
    • Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, prova med en sticka. Ta ut och låt svalna.
    • Dela på kakan i två delar.
    • Koka ihop mjölk, smör och vaniljsocker till fyllningen. Låt koka tills du får en krämig konsistens, rör hela tiden.
    • Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Använd all fyllning!
    • Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.
    • Dekorera gärna genom att pudra över florsocker.
    • Ät och njut!
  • Vardag

    Vecka 41

    Jag har så mycket härliga höstbilder på min kamerarulle från förra veckan som jag vill dela med mig innan de slängs! Att se tillbaka på soliga höstpromenader känns avlägset nu när världen är grå och regnet vräker ner.

    Förra veckan fortsatte jag med Inktober så en hel hög av nya teckningar ligger nu på köksbänken och tar upp plats haha. Jag hade även finbesök av min lillasyster som sov hos mig torsdag till söndag. Vi hann gå på bak- och chokladfestivalen, shoppa lite i stan och fika i Vaxholm. Jag fika även med Johanna hemma hos mig och fika med Emil på Systrarna Andersson. Ett besök till Södertälje, hämtade ut datorn från reparation och lämnade in den på nytt, tränade varje dag och fixade inlämningar till skolan. Så en vecka där det hände mycket och där det var svårt att hitta tid till arbete!

    Jag fortsätter med mina höstiga promenader, självklart med varm choklad i högsta hugg!
    oj oj, en teckning från denna vecka smög sig in!
  • Vardag

    Bak- och chokladfestivalen!

    I helgen (tor-sön) firades bak- och chokladfestivalen på Stockholmsmässan. Jag tog med min syster för det var ju självklart att Fikaguiden behövde besöka en bakfestival!

    Vi hade riktigt trevligt och passade även på att besöka Bo och Byggmässan i hallen bredvid, eftersom våra biljetter gav inträde till båda. Men det är svårt att bli upphetsad av takpannor efter man provsmakat choklad och käkat churros haha.

    Det var en tydligt fokus på choklad så bakningen hamnade lite i skymundan. Men vi hade kul ändå och nästan i varje monter och vid varje bord fick man provsmaka och möttes av supertrevlig personal. Det var egentligen bara en butik mitt i mässhallen som hade rätt otrevlig personal som mest verkade tycka man störde när man ville handla 🙁 Och inte heller erbjöds man kvitto. Men men, en otrevlig av alla är inget att hänga upp sig vid!

    Vi unnade oss lite churros och köpte med både praliner och chokladkakor hem; till oss själva och presenter till våra föräldrar.

    Det enda vi kände var lite negativt vad just att bakningen inte riktigt syntes bland all choklad. Om fler bagerier ställer ut nästa år så skulle det vara kul! Nu kändes det lite litet eftersom mässhallen inte var fylld och längst bak var det lite vin, korv och ost vilket inte kändes helt hemma. Men absolut trevligt för dem som vill äta och dricka lite!

    Blev så glad av julprodukterna!
    Min älskade syster med sina älskade churros <3
  • Vardag

    Oktobers början

    Tänk att första veckan i oktober redan har passerat, knasigt men underbart. Det känns som tiden går orimligt fort just nu, men jag älskar att vi är mitt i en perfekt höst.

    För min del har denna vecka främst kretsat runt Inktober. Det är första gången jag deltar och går ut på att man målar (gärna i bläck) utifrån en promt, ett ord, varje dag. Det finns en officiell lista och självklart massa varianter som folk kommit på själva där fler tekniker ”tillåts”. Jag deltar för första gången och självklart slår jag på stort och följer två listor. Det har inneburit att jag målat 15 teckningar för Inktober denna vecka, en extra första dagen. Det tar rätt mycket tid även om jag har en enkel stil. Vilket har gjort det lite knepigt att pussla in tecknadet mellan träning, jobb och skola. För självklart är det en hektiskt tid i skolan just nu, när jag egentligen skulle vilja ha flera timmar dagen till tecknandet. Jag är dessutom inne i en period där jag tränar varje dag och någonstans ska försöka hitta till till jobb.

    Jag är stolt över att jag fåt ihop det även om jag måste gå upp tidigare för träningen och lägga mig senare för att hinna med tecknandet. Jag får bara påminna mig om att det här är självvalt och att det får mig att må bra. Skulle jag ta bort allt kul så skulle jag kanske sova mer, men hur bra skulle jag egentligen må?

    Som grädden på moset känner jag mig superinspirerad att skriva just nu! Men där räcker tiden absolut inte till .Vilket gör att det känns som jag missar ett tåg som inte går så ofta 🙁 Jag hoppas känslan och inspirationen hänger kvar tills jag kan jobba eller plugga mindre!

    Tur att vi haft två kul temadagar denna vecka att fokusera på. Både kanelbullens dag i fredags, och den ofta bortglömda gräddtårtans dag som vi firar idag! Fika och temadagar lättar upp när man känner sig stressad och ger en ursäkt till att pausa för en fika 🙂 Dessutom är jag lite mindre självkritisk med mina bullar än med mitt tecknade, så enklare bakning är bra för självförtroendet!

  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Kanelbullens dag!

    Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). 🙂

    Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!

    Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!

    INGREDIENSER

    • BULLDEG (ca 50 st)
    • 50 g jäst
    • 4 dl mjölk
    • 3 tsk malen kardemumma
    • 150 g smör
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1/2 tsk salt
    • 1 st ägg
    • ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
    • 1 st uppvispat ägg till pensling.
    • Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.
    • KANELFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • 2-3 msk malen kanel 
    • 1 dl strösocker
    • VANILJFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • Drygt 1 dl strösocker
    • 1/2 dl vaniljsocker
    • Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)

    HOW TO

    • Smula jästen i en bunke.
    • Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader (”fingervarmt”). Tillsätt smöret – det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
    • Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
    • Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
    • Jäs degen under bakduk i 60 min.
    • Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
    • Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
    • När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
    • Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
    • Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. 
    • Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla ”flärpen/svansen” (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
    • Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min. 
    • Slå på ugnen på 225° grader.
    • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
    • Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
    • Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
    • Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
    • Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.
    Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!
    Tre med kanel, och tre med vanilj!
  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Kaffe, choklad och apelsin! – Kladdkaka

    Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

    Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker 🙂

    INGREDIENSER

    • 150 gram smält smör
    • 0,5 dl rapsolja
    • 2 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 apelsin, saft och finrivet skal
    • 2 msk svalt kaffe
    • 3 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1,5 tsk vaniljsocker
    • 0,5 krm salt

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
    • Förbered en kopp kaffe.
    • Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
    • Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
    • Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
    • Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
    • Låt den svalan en aning och dekorera.
    • Ät och njut! Resterna kan frysas.
  • Vardag

    Nytt smultronställe!

    Nu när hösten är här och det är prima tid för höstsvampar så spenderar vi så mycket tid som möjligt i skogen. Ofta blir det en tripp på eftermiddagen, kanske bara någon timme efter jobbet. Men ibland har man en sån där magisk dag som vi hade veckan. Tidig frukost och sen rakt ut i skogen medan luften fortfarande känns krispig och världen inte är helt vaken.

    Vi tog oss först till vårt gamla ställe, och sen provade vi ett nytt! Det blev svampplockning, viftande med min spindelpinne för att undvika nät i ansiktet, fika med mackor och kokostosca och så massa småprat och sånger medan vi promenera runt. På den nya platsen där vi hittade massa svamp så gick vi även lite oväntat på en magisk sjö! Det var så otroligt vackert med den spegelblanka ytan och stilla stämning. Vi ska snart komma tillbaka och fiska där, ha en heldag med svampplockning och fika vid en brasa. Jag längtar!

    Vi var ute i så god tid att eftermiddagen kunde spenderas i Vaxholm med att gå i lite butiker, fika och plugg! Det blev en liten nostalgitripp att promenera längst med vattnet. Massa minnen kom tillbaka från när jag bodde och gick i högstadiet där. 🙂

  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Äpplets dag!

    Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

    INGREDIENSER

    • Äpplen
    • 1,5 msk malen kanel
    • 2 msk strösocker
    • 2 st röda äpplen
    • Kakan
    • 2 dl strösocker
    • 100 gram mjukt smör
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
    • Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
    • Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
    • Rör smöret och sockret poröst.
    • Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
    • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
    • Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
    • Strö över lite extra socker och kanel. 
    • Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
    • Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! 🙂

    Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

    Riktigt lyxig frukost!
  • Baka - fika,  Recept

    Blåbärsrutor!

    Igår hade vi lite fika hemma hos mig för att fira att jag i måndags hade bott här i ett år. Min fina familj hade faktiskt med sig presenter gulligt nog! Så jag fick både bukett, en orkidé och doftpinnar från Rituals. Så väldigt gulligt att dem inte ifrågasätter mina påhitt och ursäkter till att fika och fira, utan ser det som helt normalt att fira ett år i en lägenhet.

    Jag bjöd på lite höstiga smaker i form av äppelkaka och blåbärspaj, till det vaniljsås, glass och grädde och lite olika drycker. Tanken var att bjuda på höstkänsla nu när det börjat bli svalare ute och lite grått, men istället blev det högsommarvärme och solklart!? Köket blev en bastu och all glass gick åt haha 🙂

    Här kommer receptet på mina blåbärsrutor, det vill säga blåbärspaj skuren i rutor! Den är riktigt enkel och snabb att göra. Receptet är för en form på ca 20x20cm, men man kan variera storleken på form. En större form ger dock tunnare botten och då är det inte säkert att rutorna håller ihop. Det jag gjorde i går var att jag gjorde 50% extra av receptet för att få lite mer och kunde göra en större form.

    BLÅBÄRSRUTOR

    • INGREDIENSER – Pajdeg och smul
    • 3 dl vetemjöl
    • 3 dl havregryn
    • 1 dl strösocker
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 200 gram mjukt smör
    • INGREDIENSER – Blåbärsfyllning
    • minst 250 gram frysta blåbär, gärna lite mer.
    • max 0,5 dl socker, smaka av hur söta eller sura bären är och välj typ av socker efter smak, strösocker går bra.
    • 1 msk maizenastärkelse
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med bakplåtspapper.
    • Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.
    • Tillsätt det mjuka smöret och arbeta ihop blandningen.
    • Ta lite mer än hälften av degen och tryck ut i formen till en fast och jämn botten.
    • Rör ihop blåbärsblandningen och fördela den sen ovanpå pajbotten.
    • Avsluta med att strö över resten av degen som smulor på toppen. Innan smulet strös på kan det ibland vara gott att blanda i lite kokos, mandel, hasselnötter, kanel eller någon annan festlig detalj! Men det blir lika gott med smulet som det är utan någon extra ingrediens, så gjorde jag igår.
    • Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-35 minuter. Se så den börjar få fin färg innan den tas ut och tänk på att val av form och ugn påverkar tiden!
    • Servera rutorna med glass, vaniljsås eller grädde! Resterna går bra att frysa.

  • Baka - fika,  Recept

    Världens bästa morotsbakelser

    Nu kommer mitt favoritrecept, mitt paradnummer och min personliga favorit i fikavärlden. Jag gillar att kalla dessa godingar för morotsbakelser men egentligen är det bara morotskaka i portionsformat. Men det är ju något speciellt med små bakelser och mini-fika. Allt blir lite gulligare när det görs i mindre storlek och jag tycker det är kul att bjuda på portionsstorlekar för det känns mer personligt på något sätt? Som att en av bakelserna är bakad just för dig!

    Det fina med det här receptet är att det kan göras i små formar eller som en större kaka. Man behöver bara ha lite koll i ugnen eftersom alla ugnar beter sig lite olika och beroende på form så kan tiden innan kakan är klar variera.

    Vad gäller frostingen så byter jag ut den varje gång. Nästan alltid en smörkräm, ibland är det citron och ibland är det apelsin i, men aldrig någon färskost för mig! (Även om det traditionellt ska vara det i frostingen på en morotskaka).

    Här får ni receptet på kakan, och den frostingen jag gjorde senast. Som form för portionskakorna brukar jag använda muffinsplåtar som jag smörjer och bröar. Men man kan ta lite vad man vill, muffinsformar fungerar utmärkt! Eller dubbla hela receptet och kör på en långpanna 🙂

    Perfekt att servera i en fika-buffé eller på kalas!
    Så saftiga så man blir kär!!

    KAKAN

    • INGREDIENSER
    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk mald kanel
    • 1 tsk mald kardemumma
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1.25 dl rapsolja
    • 3 dl finrivna morötter
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna.
    • Vispa ägg och socker poröst.
    • Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
    • Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
    • Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
    • Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
    • Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen.

    FROSTING

    • INGREDIENSER
    • 250 g mjukt smör
    • 500 g florsocker
    • 4 msk mjölk
    • 1 tsk citronjuice
    • HOW TO
    • Låt smöret bli mjukt.
    • Blanda allt väl, använd gärna en elvisp.
    • Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker.

    Ät och njut!! (<- viktigaste delen av all bakning!)