• Bovetepannkakor – glutenfria!

    Då var det dags för ännu en pannkaksperiod för min del. Denna gång inleddes den med bovetepannkakor, supergoda och dessutom glutenfria som ett litet plus i kanten!

    .

    .

    INGREDIENSER (ca. 10st pannkakor)

    • Lite smör till stekning
    • 1 1/4 dl bovetemjöl
    • 3 dl mjölk 
    • Lite salt
    • 2 st ägg

    Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten stå en stund medan pannan blir varm och stek sedan tills du fått fin färg på båda sidorna av pannkakan! Lätt som en plätt 😀

  • Hemmagjord Hönökaka

    Idag har jag börjat dagen med nybakat bröd från igår, inte så illa för en torsdag! 😀

    För några år sen skickade min fammo ett kuvert fyllt med brödrecept i som hon klippt ut från sina tidningar. Jag behöll recepten och idag var det dags att testa en som jag inte bakat tidigare.

    Jag är inget fan av Hönökakan som köps i butik, men denna hemmagjorda variant var både busenkel att baka och blev riktigt gott! Bröden går att göra lite tjockare så de kan delas, eller tunna i stil med tunnbröd. Det går även bra att frysa bröden och tina när du blir sugen för att behålla den där nybakade känslan!

    INGREDIENSER

    • 50 g Jäst
    • 5 dl mjölk
    • 2 msk ljus sirap
    • 75 g rumsvarmt smör
    • 1 1/2 tsk malen brödkrydda
    • 1 tsk salt
    • 1/2 tsk hjorthornssalt
    • 4 dl rågsikt
    • ca. 8 dl vetemjöl

    HOW TO

    1. Ta fram smöret så det kan börja mjukna
    2. Smula ner jästen i en stor bunke, värm mjölken fingervarm (ca. 37 grader) och tillsätt mjölken till jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
    3. Tillsätt sirap och smöret i bitar, blanda sedan ner brödkryddor och salt.
    4. Blanda hjorthornssaltet med rågsikt och rör ner i bunken. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.
    5. Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.
    6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lite lätt. Dela i bitar, ca. 6-9 är lagom.
    7. Forma bitarna till runda bollar och kavla ut (inte allt för tunna om du vill kunna dela bröden) till platta, runda kakor.
    8. Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
    9. Sätt ugnen på 250 grader.
    10. Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter.
    11. Låt svalna lite, ät och njut!
  • Saftig äppelkaka – med rivet äpple!

    När vi var på Skokloster förra veckan pallade jag lite äpplen som mest blivit liggandes här hemma. Någon grötfruksot med äpplen har det blivit men jag hade en hel skål kvar, och vad är då bättre än att göra äppelkaka?

    Denna gång blev det kaka med rivet äpple i eftersom jag vill ha något som är enkelt att ta med till jobbet, och funkar bra utan vaniljsås (även om det såklart är gott till). Kakan blev otroligt saftig och god, så pass att jag hade svårt att sluta äta – vilket alltid är ett bra tecken!

    (Jag hade lite bråttom och ville smaka kakan när den fortfarande var varm, bitarna blev därför inte särskilt snygga. Gör därför inte som jag gjorde, låt kakan svalna innan du delar den!)

    RECEPT

    200 g rivet äpple, ca 4 äpplen blev det för mig
    4 ägg
    4 dl strösocker
    2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    1 tsk kanel
    1/2 tsk kardemumma
    4 dl vetemjöl 

    HOW TO

    1. Sätt ugnen på 180 grader och riv äpplena fint eller grovt beroende på vad du tycker bäst om och hur mjuka äpplena är, mjuka äpplen är lättare att riva grövre.

    2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke och tillsätt sedan oljan och det rivna äpplena. Rör sen ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl, och rör ihop allt till en väl blandad smet.

    3. Häll smeten i en långpanna, ca 32 x 24 cm, klädd med bakplåtspapper. Är plåten lite större går det också bra, men tänk på att korta ner gräddningstiden då.

    4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min och låt den sen svalna i formen så den håller ihop bra innan den delas.

    5. Pudra över florsocker före servering, ät och njut! 🙂

  • Kladdkaka med hasselnötter

    Håll i hatten för nu kommer en goding!

    Jag vill nog kalla den för en kladdig kaka, eller bara chokladkaka för “kladdkaka” för mig är oftast allt för undergräddade och smetiga. Den här är dock perfekt mjuk och drömmigt god! Servera den gärna med lättvispad grädde eller kanske vaniljglass om du föredrar det.

    .

    INGREDIENSER

    • 1-2 dl Hackade hasselnötter (Kan skippas eller bytas till andra nötter)
    • 200 g smör
    • 3 dl strösocker
    • 1,5 dl kakao
    • 0,5 tsk salt
    • 3 ägg
    • 1,5 dl vetemjöl

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på ca. 20 cm i diameter, smörj kanterna med smör och pudra med kakao (eller ströbröd om du föredrar det).
    • Hacka hasselnötterna och fördela i botten på formen.
    • Smält smöret i en stor kastrull som kommer rymma all smet.
    • Blanda ner socker, kakao och salt i smöret, rör sedan ner ett ägg i taget.
    • Rör ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
    • Häll smeten i formen.
    • Grädda mitt i ugnen cirka 20-30 minuter. Det beror helt på ugn och tycke, prova dig fram och tänk på att den stelnar när den svalnar! Jag körde på ca. 25min.
    • Ta ut kakan och låt den svalna innan den får kallna helt i kylskåp.
    • Ta fram kladdkakan runt en halvtimme innan servering för att få den lagom mjuk. Pudra med florsocker!
    • Ät och njut! 😀

    .

  • Citronsockerkaka

    INGREDIENSER

    • 100 gram smör
    • 2 dl socker
    • 3 st ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 st citron, skal från hela, saft från halva
    • 1 tsk vaniljsocker

    HOW TO

    • Smöra och bröa en form, sätt på ugnen på 175 grader.
    • Smält smöret och låt det svalna.
    • Vispa ägg och socker poröst.
    • Ha i citronskal och citronsaft.
    • Tillsätt det avsvalnade smöret, mjölet, bakpulver och vaniljsockret.
    • Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 35 min.
  • Som scones, men bättre?

    Hjälp så goda dessa små bröd blev!

    Vill ni ha ett lättbakat bröd som går fort, inte kräver någon jäst och jäsningstid, blir dundergott och funkar att frysa? Då har ni det här!!

    Tänk er scones, men lite bättre 😀

    Jag använde detta recept: Glutenfria Tekakor

    Men jag ändrade det lite, inte mycket, men lite. 1dl av mjölken bytte jag ut till havremjölk och så tillsatte jag linfrön i degen. Kan varmt rekommenderas!

    .

  • Ännu en pannkaksperiod

    Jag går ju in i pannkaksperioder, och då var det dags igen! Det är nog en eftereffekt av de fattiga riddarna jag åt med Hannah för plötsligt vaknade jag upp med ett sug efter amerikanska pannkakor. Sagt och gjort, nu har jag både magen och kylen full! 😀

    Ibland (oftast) steker jag massa mindre pannkakor, typ tre åt gången i pannan. Men idag gjorde jag stora pannkakor! Ser lite kul ut och var en rolig omväxling.

    Mums mums mums

    .

    .

    Ingredienser

    3-4 portioner 

    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk socker
    • 1 krm salt
    • 2 1/2 dl mjölk
    • ca. 2 msk smält smör
    • 1 ägg
    • smör till stekning

    How to

    • Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölken, smöret och ägget i den ordningen. Vispa till en slät smet. 
    • Klicka ut smör i stekpanna eller plättlagg. Anpassa mängden smet efter hur stora pannkakor du vill ha och grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut. 
    • Ska du steka många pannkakor rekommenderar jag att du ställer in en form i ugnen där du samlar de färdiggräddade, så håller de sig varma till servering. Pudra gärna över lite floursocker för att få pannkakorna extra fina!
    • Ät och njut! 

    .

  • Panghelg med Hannah

    Fick finbesök av Hannah igår! Det blev en mysmiddag med massa snack som följdes av ansiktsmasker, måla naglar och film i sängen. Bättre kan det knappast bli! 😀

    .

    Självklart fixade jag kokosbollar innan Hannah kom hit. Det hör ju till när hon kommer på besök.

    .

    .

    Höjdpunkten blev dock nu på morgonen och vår SUPERGODA frulle. Jag stekte fattiga riddare på briochebröd. Direkt efter stekningen så vände jag bröden i en blandning av socker och kanel som då smälte på de varma bröden. Vi åt det med lönnsirap, bacon och äpple. Nej men WOW! Detta måste ni bara prova!!

    .

  • Havrebullar – Det perfekta frukostbrödet!

    Mycket brödbak här hemma på sistone och senast ut är Havrebröd, eller havrebullar. Det är ett recept jag sett lite överallt och ger en bra bas som absolut kan anpassas efter smak.

    Även om brödet blev knasigt goda och helt otroligt fluffiga och härliga, så tänker jag ändra receptet lite nästa gång. Tänker mig att jag byter ut lite vetemjöl till fullkornsmjöl, havremjöl eller liknande. Det kommer nog ge en härlig smak 😀 Måste även tipsa om att bröden var supergoda att skiva och rosta!

    INGREDIENSER

    • 5 dl vatten
    • 50 gram jäst
    • 3 msk olivolja
    • 1 msk sirap
    • 3 dl havregryn
    • 1.5 tsk salt
    • ca. 10 dl vetemjöl
    • 1 st ägg och havregryn till pensling och topping (Ägget kan bytas ut till vatten)

    HOW TO

    • Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).
    • Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet.
    • Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, havregryn, salt och det mesta av mjölet.
    • Arbeta degen kraftigt till en smidig deg.
    • Låt den jäsa övertäckt med bakhandduk i 30 minuter.
    • Tag upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt. (Ta med fördel två plåtar då bröden jäser sig stora och behöver lite utrymme.
    • Jäs bröden på plåtarna under bakduk i ytterligare 30 min.
    • Sätt ugnen på 225° över- och undervärme.
    • Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över lite havregryn.
    • Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills bullarna har fin färg både på toppen och i botten.
  • Dalgona Coffee

    Har ni provat den nya supertrendiga kaffedrycken “Dalgona Coffee”? Jag har sett den precis överallt på alla sociala medier man kan tänka sig på sistone så nyfikenheten tog över och jag behövde prova! Jag körde på den kalla varianten med is, men den ska även kunna göras på varm skummad mjölk.

    Mitt första intryck var “usch, nej tack” när jag bara fick en sked med kaffekrämen (som är lite grejen med drycken). Men när jag rörde ut det med isen och mjölken så blev det supergott och jag drack upp allt på ett kick! Som en krämig frappe 😀

    .

    HOW TO

    Förbered ett glas med is och 1,5-2dl mjölk. Vispa sedan 2msk snabbkaffe, 2msk socker och 2msk hett vatten. Vispa tills det blir en ljusare färg och en kräm/skum, det tar en liten stund så elvisp eller lattevisp är bra!

    Lägg sedan krämen på isen och mjölken, och rör runt lite när det är dags att dricka 😀 Mums!

    .