• Morotsfrallor!

    På lördag firar vi morotens dag, så här kommer ett recept på världens godaste morotsfrallor som är perfekta att baka tills dess 😀 Dessa små godingar går utmärkt att frysa så tar man fram och tinar när man blir sugen, en lätt upptining följt av brödrost är succé kan jag lova!

    .

    INGREDIENSER – CA 30ST (SMÅ BRÖD)

    • 2 st “normalstora” rivna morötter
    • 50 g jäst
    • 6 dl fingervarm mjölk
    • ¾ dl rapsolja
    • 2 tsk salt
    • 14–16 dl vetemjöl, spara lite till bakbordet

    .

    HOW TO

    • Skala och finriv morötterna.
    • Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör runt så jästen löser sig. 
    • Tillsätt smör, morötter och vetemjöl, lite i taget.
    • Blanda ihop allt ordentligt och knåda i några minuter så det blandas väl.
    • Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
    • Kavla ut degen, tjocklek är efter tycke men ca 1 ½ cm tjock funkar bra.
    • Stansa ut runda bröd med en kakform eller ett glas. Jag använder ett av mina större glas bara. Men ex. hjärtformade kakformar ger söta hjärtan!
    • Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.
    • Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
    • Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min, storlek på bröden och ugn kan påverka tiden!
    • Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.
    • Servera med smör och kanske något gott pålägg, ex. apelsinmarmelad!
    • Ät och njut! 😀

    .

    Låt degen jäsa under bakduk
    Kavla degen och stansa ut bröden
    Nagga med en gaffel
    Håll koll i ugnen tills bröden har fin färg
    Låt svalna lite och ät!

  • Fredagsfika!

    .

    Här du ingen aning om vad du ska äta till fredagsfikat? Fear no more! Här kommer mitt superenkla och snabba tips som du kan slänga ihop på nolltid, eller så tar du det lugnt idag och fixar dessa godingar som helgfika!

    Vi snackar alltså om chocolate chip cookies som bakas i långpanna (eller en stor form för min del), med salta cashewnötter och farinsocker. Smaken på dessa är 10/10 och så är dessutom konsistensen helt magiskt bra, sådär lagomt seg och mjuk på samma gång. Gör er själva en tjänst och prova att baka dessa!

    .

    Här hittar ni receptet: https://www.tasteline.com/recept/chocolate-chip-cookies-6/ 😀

    .

  • Våffeldagen, äntligen!!

    Ääälskaar våfflor – Så pass mycket att en av mina favoritkaraktärer som jag någonsin skapat (i en av alla mina sagor jag skriver på) heter Våfflan. Det är ju barnsligt gott, och kan varieras i oändlighet! Personlig favvo är blåbärssylt och grädde, eller om man ska leka vuxen; crème fraiche, avokado, rödlök och tångrom. Men helst sylt och grädde! 😀 Dagen till ära hade jag det så lyxigt att ha jordgubbar hemma!

    Mitt favvorecept är ett glutenfritt recept av Jessica Frej. Det är enkelt att slänga ihop och smakar grymt gott tack vare havremjölet! 😀

    Receptet hittar ni häääär: https://www.koket.se/glutenfria-havrevafflor-jessica-frejs-recept

    Pappa lyckades passera för att hämta lite papper just när jag grädda och fota våfflor. Tur för honom!
    Om nom nom nom

  • Bästa sconesen i mitt liv!!

    .

    Jag lyckades baka den bästa omgången av scones någonsin, och jag vet inte riktigt hur jag gjorde. Det driver mig till vansinne! Så jag hoppas vi alla kan enas i en gemensam bön för att jag ska lyckas med det igen. För dessa små scones med spröd och lite krispig yta med ett perfekt gräddat inre kan jag inte leva utan.

    Så här får ni receptet jag utgick ifrån, med lite kommentarer om hur jag tror att jag gjorde när jag höftade mig fram haha 😀

    .


    INGREDIENSER – ÅTTA BULLAR

    • 4 dl vetemjöl (Kan ha blivit extra då jag mjöla händerna när jag forma bullarna)
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 krm salt (Jag tog nog mer än så)
    • 50 g smör eller margarin (återigen, blev nog lite mer. Smöret var kylskåpskallt!)
    • 2 dl mjölk

    .

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 250°C. 
    • Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    • Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen, använd en kniv för att successivt dela det i mindre bitar och när degen är grynig kan händerna användas.
    • Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en ganska kladdig deg.
    • Forma 8 bullar på en plåt klädd med bakplåtspapper (degen kan sparas i kylen ungefär två dagar, så baka bara det som kommer ätas direkt eftersom scones är godast nybakade).
    • Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
    • Servera med smör och valfritt pålägg, exempelvis marmelad.
    • Ät och njut! 🙂

    .

  • Snabbt tips:

    Okej supersnabbt tips från mig om ni vill ha en enkel middag. Jag gillar att unna mig pasta på helgerna och denna kombo blev oväntat god 😀

    Färska pasta är såklart grunden.

    Stekt kyckling, paprika, vitlök, spenat, grädde, creme fraiche, lite av pastavattnet (för stärkelsens skull) och fajita-kryddmix! Ja kryddmixen smakade bättre än väntat och fajitas funkar visst utmärkt som smaken på en krämig pasta. Oj, oj, oj så gott!

    .

  • Semmelkladdis / Mandelkaka

    Kalla den semmelkladdkaka och ha den i ugnen lite kortare tid, eller gör som jag och kalla den mandelkaka och ha den i ugnen tills den blir fast. En kaka med många namn som är riktigt god! En stor favorit i familjen, även för lillasyster Hannah som inte ens gillar mandlar!?

    Gillar du mandel, gillar du semlor, vill du ha en paus från semlor men gillar smaken av mandel och kardemumma, vill du ha en lättbakad kaka, vill du ha något som går snabbt, vill du ha en kaka som går att frysa, vill du baka en god efterrätt, vill du prova något nytt… Detta är kakan för dig!

    SEMMELKAKA

    • 150 g smält smör
    • 100 g riven mandelmassa
    • 2 tsk mortlade/stötta kardemummakärnor, eller malen kardemumma.
    • 2 1/2 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt

    TOPPING & TILLBEHÖR

    • ca. 75 g mandelflarn, gärna rostade
    • Vispad grädde
    • Florsocker
    • Smör till formen

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader med gallret i mitten.
    • Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
    • Rör samman alla ingredienser i en bunke.
    • Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter, men det är inte så noga för denna). Smöra insidan av kanterna. Eller ta en engångsform och smöra hela formen, även botten.
    • Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min för en kladdig insida, 30-35 för en fastare kaka. Prova med en sticka för att hitta rätt konsistens.
    • Låt kakan svalna.
    • Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och strössla sedan över kakan följt av pudrat florsocker.
    • Servera med vispad grädde helst när kakan är lite ljummen, eller kanske med glass om du känner dig vild och galen!
    • Ät och njut 😀
  • Big sis & Lil´sis

    Jag har fått ha Hannah här i helgen för lite systerhäng och massa mys. Min lilla tröttboll till syster spenderar dock mycket tid med att ligga i badet eller krypa ihop som en burrito på sängen och vila ut sig mellan passen i stallet. Ibland lyckas jag dock få liv i henne för lite snacks och te framför Wahlgrens värld 🙂 Oftast får man väcka liv i henne med en chailatte

    Idag drog jag dock ut Hannah direkt efter frukosten så hon inte han bädda ner sig igen. Vi tog oss ut i stormen och till Ica för att handla allt till en pannkakslunch. Vi lyckades dock glömma äggen, som är rätt viktiga i pannkakor haha, och fick vända tillbaka halvvägs hem…

    Vi bjöd in pappa på pannkakslunch och dukade upp med grädde, olika glassorter, sirap, socker, blåbär, hallon, äppelmos, drottningsylt och pappa hade med sig hemmagjord jordgubbssylt! En riktig pannkaksbuffé 🙂 (Japp jag lever verkligen ett vilt liv som 25 åring i Stockholm)

    Som att det inte var nog, så tog vi med oss kakan jag bakade i fredags och åkte ut till Annika i Vaxholm för att bjuda på lite fika medan Hannah hade fashion show för att visa upp sina alternativ till balklänningar som vi rotat fram i mitt förråd. Tur för henne att jag gått på lite skumma fester och baler!

    Pannkakor till 3-4 personer

    INGREDIENSER

    • 2 ½ dl vetemjöl
    • ½ tsk salt
    • 6 dl mjölk
    • 3 ägg
    • 3 msk smör

    HOW TO

    • Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
    • Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten stå en stund så smeten får svälla.
    • Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.
  • Morotskakans dag

    Hej hallå idag är en bra dag, för idag är det morotskakans dag! 😀

    Jag bakade mitt klassiska recept på morotskaka, men jag hällde över smeten i en liten form (en tårtring som jag gjorde så liten som möjligt) och resten av smeten i en annan form som jag frös in direkt. Den lilla kakan delade jag på mitten och fyllde med frostig så det blev en liten morotstårta!

    Så nu blir det att njuta av morotstårta så länge det räcker!

    ps. Känns som jag kanske behöver påpeka att det är en assiett tårtan står på och inte en tallrik, samt att det är en liten tårtgaffel och inte en vanlig – så den är mindre än den ser ut!

    Repris på mitt favvo-recept kommer här:

    KAKAN

    • INGREDIENSER
    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk mald kanel
    • 1 tsk mald kardemumma
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat 
    • 1.25 dl rapsolja
    • 3 dl finrivna morötter 
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna. 
    • Vispa ägg och socker poröst. 
    • Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
    • Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
    • Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
    • Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
    • Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen. 

    FROSTING

    • INGREDIENSER
    • 250 g mjukt smör
    • 500 g florsocker 
    • 4 msk mjölk
    • 1 tsk citronjuice 
    • HOW TO
    • Låt smöret bli mjukt.
    • Blanda allt väl, använd gärna en elvisp. 
    • Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker. 
  • Nyårskakan

    Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen för jag höftled allt så mycket där är att jag kan inte skriva ner det med gott samvete.

    SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

    INGREDIENSER

    • 150 g smör
    • 100 g riven mandelmassa
    • 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)
    • 2 1/2 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • Rostade mandelflarn till topping, samt vispad grädde till 🙂

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smöra en form, jag brukar använda en pajform med 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.
    • Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt.
    • (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga ingredienser i bunken)
    • Riv mandelmassan.
    • Rör samman alla ingredienser i en bunke. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.
    • Låt kakan svalna lite.
    • Rosta mandelflarn i en torr stekpannan och strössla över kakan. Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!
  • Pepparkakskladdkaka

    Glad kakans dag! 🙂

    Hur ska ni fira? Om ni inte har några planer än så föreslår jag att ni bakar denna supergoda kaka! Det är en julig kladdkaka med bitar av pepparkaksdeg i, vilket ger den en underbar smak och doften när man bakar kakan är gudomlig!

    Den är enkel, snabb och kan stå framme flera dagar. Bara att värma på lite innan servering!

    INGREDIENSER

    • 200 g smör
    • 5 dl socker
    • 4 st ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 3 msk kakao
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 3-4 tsk pepparkakskryddor
    • Pepparkaksdeg

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smält smöret i en lite större kastrull
    • Rör ner alla övriga ingredienser, förutom pepparkaksdegen, i det smälta smöret. Men låt gärna smöret svalna lite så inte ägget klumpar sig av värmen.
    • Rör till en jämn smet.
    • Smöra en form och “bröa” med kokosflingor (om du inte gillar kokos så går ströbröd eller kakao bra).
    • Häll i smeten i formen och “ploppa” ner pepparkaksdeg utspritt i smeten. Du väljer själv storlek på degklumparna och hur mycket du vill ha!
    • Grädda mitt i ugnen minst 20 minuter. Jag landar ofta på drygt 30 minuter eftersom jag inte vill ha min mjuk och bara lite kladdig. Men välj tid efter hur gräddad du vill ha kakan, prova med en sticka för att vara säker!
    • Servera med vispad grädde, eller glass om du föredrar det.
    • Ät och njut! 🙂