• Fredagsfika!

    .

    Här du ingen aning om vad du ska äta till fredagsfikat? Fear no more! Här kommer mitt superenkla och snabba tips som du kan slänga ihop på nolltid, eller så tar du det lugnt idag och fixar dessa godingar som helgfika!

    Vi snackar alltså om chocolate chip cookies som bakas i långpanna (eller en stor form för min del), med salta cashewnötter och farinsocker. Smaken på dessa är 10/10 och så är dessutom konsistensen helt magiskt bra, sådär lagomt seg och mjuk på samma gång. Gör er själva en tjänst och prova att baka dessa!

    .

    Här hittar ni receptet: https://www.tasteline.com/recept/chocolate-chip-cookies-6/ 😀

    .

  • Semmelkladdis / Mandelkaka

    Kalla den semmelkladdkaka och ha den i ugnen lite kortare tid, eller gör som jag och kalla den mandelkaka och ha den i ugnen tills den blir fast. En kaka med många namn som är riktigt god! En stor favorit i familjen, även för lillasyster Hannah som inte ens gillar mandlar!?

    Gillar du mandel, gillar du semlor, vill du ha en paus från semlor men gillar smaken av mandel och kardemumma, vill du ha en lättbakad kaka, vill du ha något som går snabbt, vill du ha en kaka som går att frysa, vill du baka en god efterrätt, vill du prova något nytt… Detta är kakan för dig!

    SEMMELKAKA

    • 150 g smält smör
    • 100 g riven mandelmassa
    • 2 tsk mortlade/stötta kardemummakärnor, eller malen kardemumma.
    • 2 1/2 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt

    TOPPING & TILLBEHÖR

    • ca. 75 g mandelflarn, gärna rostade
    • Vispad grädde
    • Florsocker
    • Smör till formen

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader med gallret i mitten.
    • Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
    • Rör samman alla ingredienser i en bunke.
    • Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter, men det är inte så noga för denna). Smöra insidan av kanterna. Eller ta en engångsform och smöra hela formen, även botten.
    • Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min för en kladdig insida, 30-35 för en fastare kaka. Prova med en sticka för att hitta rätt konsistens.
    • Låt kakan svalna.
    • Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och strössla sedan över kakan följt av pudrat florsocker.
    • Servera med vispad grädde helst när kakan är lite ljummen, eller kanske med glass om du känner dig vild och galen!
    • Ät och njut 😀
  • Morotskakans dag

    Hej hallå idag är en bra dag, för idag är det morotskakans dag! 😀

    Jag bakade mitt klassiska recept på morotskaka, men jag hällde över smeten i en liten form (en tårtring som jag gjorde så liten som möjligt) och resten av smeten i en annan form som jag frös in direkt. Den lilla kakan delade jag på mitten och fyllde med frostig så det blev en liten morotstårta!

    Så nu blir det att njuta av morotstårta så länge det räcker!

    ps. Känns som jag kanske behöver påpeka att det är en assiett tårtan står på och inte en tallrik, samt att det är en liten tårtgaffel och inte en vanlig – så den är mindre än den ser ut!

    Repris på mitt favvo-recept kommer här:

    KAKAN

    • INGREDIENSER
    • 2 st ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk mald kanel
    • 1 tsk mald kardemumma
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk bikarbonat 
    • 1.25 dl rapsolja
    • 3 dl finrivna morötter 
    • HOW TO
    • Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna. 
    • Vispa ägg och socker poröst. 
    • Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
    • Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
    • Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
    • Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
    • Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen. 

    FROSTING

    • INGREDIENSER
    • 250 g mjukt smör
    • 500 g florsocker 
    • 4 msk mjölk
    • 1 tsk citronjuice 
    • HOW TO
    • Låt smöret bli mjukt.
    • Blanda allt väl, använd gärna en elvisp. 
    • Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker. 
  • Nyårskakan

    Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen för jag höftled allt så mycket där är att jag kan inte skriva ner det med gott samvete.

    SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

    INGREDIENSER

    • 150 g smör
    • 100 g riven mandelmassa
    • 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)
    • 2 1/2 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • Rostade mandelflarn till topping, samt vispad grädde till 🙂

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smöra en form, jag brukar använda en pajform med 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.
    • Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt.
    • (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga ingredienser i bunken)
    • Riv mandelmassan.
    • Rör samman alla ingredienser i en bunke. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.
    • Låt kakan svalna lite.
    • Rosta mandelflarn i en torr stekpannan och strössla över kakan. Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!
  • Pepparkakskladdkaka

    Glad kakans dag! 🙂

    Hur ska ni fira? Om ni inte har några planer än så föreslår jag att ni bakar denna supergoda kaka! Det är en julig kladdkaka med bitar av pepparkaksdeg i, vilket ger den en underbar smak och doften när man bakar kakan är gudomlig!

    Den är enkel, snabb och kan stå framme flera dagar. Bara att värma på lite innan servering!

    INGREDIENSER

    • 200 g smör
    • 5 dl socker
    • 4 st ägg
    • 2 dl vetemjöl
    • 3 msk kakao
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 3-4 tsk pepparkakskryddor
    • Pepparkaksdeg

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smält smöret i en lite större kastrull
    • Rör ner alla övriga ingredienser, förutom pepparkaksdegen, i det smälta smöret. Men låt gärna smöret svalna lite så inte ägget klumpar sig av värmen.
    • Rör till en jämn smet.
    • Smöra en form och “bröa” med kokosflingor (om du inte gillar kokos så går ströbröd eller kakao bra).
    • Häll i smeten i formen och “ploppa” ner pepparkaksdeg utspritt i smeten. Du väljer själv storlek på degklumparna och hur mycket du vill ha!
    • Grädda mitt i ugnen minst 20 minuter. Jag landar ofta på drygt 30 minuter eftersom jag inte vill ha min mjuk och bara lite kladdig. Men välj tid efter hur gräddad du vill ha kakan, prova med en sticka för att vara säker!
    • Servera med vispad grädde, eller glass om du föredrar det.
    • Ät och njut! 🙂
  • Kokostoppar med saffran

    Nej men hur gott? Ni hör ju bara på namnet vilket liten dröm denna skapelse är. Jag fick ett tips igår och en bild på receptet, så självklart provade jag att baka dessa idag och resultatet blev julmagi 🙂

    Jag älskar vanliga kokostoppar! Det är bland det enklaste man kan baka så jag fick börja baka topparna som liten, och mormor bjöd på sina till fikat klockan tre. Så det är en fikaupplevelse med mycket nostalgi. Men jag har aldrig tidigare ätit topparna med saffran, och nu undrar jag ju bara varför jag inte har det!? SÅ GOTT!

  • Saffransmuffins med kaffegömma

    Ho ho ho… Nu börjar julrecepten! 🙂 Jag tycker vi hoppar rakt in i saffransmyset med ett recept på saffransmuffins. Dessa små skapelser går lätt att variera genom att smaksätta fyllningen på olika sätt. De kan också toppas med frostig, florsocker, smältchoklad eller vad helst man önskar. Jag hade tyvärr ingen apelsin hemma när jag bakade, annars hade jag tillsatt lite rivet skal och saft i smeten. Det här är alltså ett perfekt grundrecept som man kan variera på alla möjliga sätt och de går bra att frysa så man kan ha lättillgängligt fika redo under hela julen!

    MUFFINS – ca 15 st normalstora

    • 100 g smör
    • 1 påse saffran (0,5 g)
    • 2 ägg
    • 2 ½ dl strösocker
    • 3 ½ dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 ½ dl mjölk
    • 2-4 msk starkt kaffe

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar på en plåt, gärna i en muffinsplåt så behåller de en finare form.
    • Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner saffranet. Förbered samtidigt kaffet så det får en chans att svalna.
    • Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt smörblandningen, vetemjöl blandat med bakpulver och mjölk. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.
    • Ta ca 2 dl av smeten i en separat skål och blanda med kaffet, hur mycket kaffe du använder är beroende av hur mycket kaffesmak du vill ha, men även hur saftig gömman ska vara eftersom mer kaffe ger mer vätska och därför en saftigare mitt.
    • Fyll formarna till 2/3 med smet. Hur: Klicka i lite av saffransmeten, sedan kaffesmeten och toppa med saffransimet igen för att få en kaffegömma.
    • 4. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min, prova med en sticka för att se att de är klara.
    • Låt svalna. Toppa med florsocker eller annan topping, ex. min chokladtopping som följer nedan.

    CHOKLADTOPPING – Bara att blanda och spritsa!

    • 150 g smör (rumstempererat)
    • 2 dl florsocker
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 tsk hett vatten
    • 1/2 dl kakao
  • Veganska bananmuffins

    Som jag skrivit i min receptbok: “Hjälp så goda, och oj så fula!”. Det beskriver dessa muffins rätt bra. Löjligt goda men inte direkt de finaste muffinsen man kan bjuda på.

    Här följer receptet och bli nu inte avskräckta för att det är veganskt. Det är verkligen muffins som passar alla och godare är svårt att hitta!

    MUFFINS ca 12st

    • 3-4 st bananer (Beror på storlek, är de stora bör 3 st räcka)
    • 1 dl farinsocker
    • 1/2 dl kokosolja
    • 3 dl vetemjöl (funkar även bra med fullkorn!)
    • 1 dl havregryn
    • 2 tsk bikarbonat
    • 1 tsk vaniljsocker
    • en nypa flingsalt

    TOPPING

    • 1 dl farinsocker
    • 1 dl vetemjöl
    • 1/2 dl kokosolja
    • 1/2 dl kokosflingor

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med muffinsformar (gärna muffinsplåt för att de ska hålla formen bättre)
    • Muffins:
    • Mosa banenerna med en gaffel eller stavmixer.
    • Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda väl, vispa om det är möjligt. Smeten blir inte helt slät men så gott som.
    • Fyll formarna till 3/4 med smet.
    • Topping:
    • Blanda alla ingredienser till toppingen så du får en grynig massa med en del klumpar.
    • Fördela blandningen på smeten i formarna. Här är det godare att få mer det större klumparna och kornen än den mer mjöliga delen av blandningen.
    • Grädda muffinsen i 15-18 minuter (tid varierar beroende på ugn). Testa med en sticka för att se så de är torra i mitten.
    • Ät och njut! 🙂
  • Kladdkaka med hasselnötter

    Veckans första halloweenfika blev en kladdkaka med hasselnötter! Så mumsig 🙂 Jag dekorerade den med värmda marshmallows som jag drog ut för att likna spindelnät. Men jag måste säga att Icas normalstora marshmallows inte var så bra. Förra året använde jag en stor variant av något udda mörke som fungerade mycket bättre.

    KLADDKAKA MED HASSELNÖTTER

    • INGREDIENSER
    • Smör till formen
    • Hackade hasselnötter, ca 2 dl
    • 3 ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 0.5 dl kakao
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    • Dekor: Marshmallows, ju större desto bättre!
    • Tillbehör: Vispgrädde eller glass
    • HOW TO
    • Sätta ugnen på 175°c
    • Smöra en springform på ca 22 cm. Lägg i de hackade hasselnötterna i formen.
    • Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
    • Rör ihop ägg och strösocker i en bunke, tillsätt sen smöret samt resterande ingredienser.
    • Rör till en slät smet och häll över nötterna i formen.
    • Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter. Välj tid efter ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
    • Låt kakan svalna innan den dekoreras.
    • Värm marshmallows försiktigt i mikron så de blir sega. Dra ut dem över kakan så det liknar spindelnät och trådar.
    • Servera, ät och njut!
  • MORMORS KAKA

    Kärt barn har många namn. Vaniljfylld sockerkaka är i min familj känd som mormors kaka eller Adams kaka. Men den kallas också för Sverigekaka, pensionärskaka, vaniljkaka och ja..det finns säkert fler namn!

    Oavsett vad den kallas är den supergod, lätt att baka och går att frysa. Så bra på alla sätt! Här kommer mormors recept, men ibland minskade hon med ett ägg (till två stycken) så det kan du välja själv utifrån vilken konsistens du föredrar!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • 3 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 3 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 dl kokande vatten
    • Skal av en citron
    • FYLLNING
    • 1 dl mjölk
    • 125 g smör
    • 3 msk vaniljsocker
    • DEKORATION
    • Florsocker

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smöra och bröa en springform (cirka 22 cm i diameter).
    • Vispa ägg och strösocker fluffigt.
    • Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet och rivet skal av en citron.
    • Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.
    • Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, prova med en sticka. Ta ut och låt svalna.
    • Dela på kakan i två delar.
    • Koka ihop mjölk, smör och vaniljsocker till fyllningen. Låt koka tills du får en krämig konsistens, rör hela tiden.
    • Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Använd all fyllning!
    • Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.
    • Dekorera gärna genom att pudra över florsocker.
    • Ät och njut!