• Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Rulltårtans dag!

    Idag har vi firat rulltårtans dag, och jag började självklart dagen med att baka en mumsig rulltårta! I vanliga fall föredrar jag drömtårta; choklad med smörkräm. Men för omväxlingens skull blev det en klassiker med hallon idag, som jag serverade med grädde! Så gott att vi tog varsin extra portion 🙂

    Här under kommer ett recept för kakan som jag alltid tycker blir bra. Fyllningen går att variera fritt, allt från grädde, vaniljkräm, choklad eller bär funkar bra! Vanligt är att använda sig av sylt, hemkokt om du känner för det men annars kan man göra det lätt för sig och köpa färdig. Drygt tre deciliter fyllning behövs!

    Har ni firat rulltårtans idag? Vilken fyllning blev det? Jag hoppas ni smaskat i er gott och kanske att ni delat lite härliga bilder på Instagram som jag kan spana in!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • Lite smör till bakplåtspappret
    • 3 st ägg
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1/2 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 250 grader.
    • Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det med lite smör.
    • Vispa ägg och socker pösigt.
    • Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten.
    • Rör ner mjölken.
    • Fördela smeten jämnt i pannan.
    • Grädda mitt i ugnen 5 minuter, håll noga koll då kakan blir färdig snabb!
    • Medan kakan är i ugnen, lägg fram ett bakplåtspapper täckt med strösocker.
    • När kakan är klar så stjälp snabbt upp den på sockret och dra bort pappret som varit i plåten.
    • Rulla tårtan försiktigt men tight, låt den sedan svalna ihoprullad i pappret. Ställ gärna något som stöd eller lägg en handduk runt så inte tårtan rullar upp sig.
    • När den är helt sval kan du rulla upp tårtan och bre ut fyllningen. Rulla ihop på nytt, dekorera, ät och njut!

    Är det någon som vet historien bakom rulltårtor? Jag och pappa filosoferade lite om hur den är lätt att göra och kanske uppstod ur ett ”ta vad man har, om man har”-scenario. Eller kanske formen på tårtan uppstod för man behövde en kaka som var lätt att ta med sig och packa ihop på ett smidigt sätt. Jag har försökt googla lite men jag hittar inget om rulltårtans historia och ursprung. Det lilla jag hittat är ett klipp från ”Hela Sverige bakar” där man pratar om drömtårtan och hur historian är okänd. Men tydligen dök den upp under 1800-talet, så det är ingen ny tårta! Om någon av er vet mer så berätta gärna!

  • Baka - fika,  Recept

    Citron och vallmo

    Som jag nämnde i ett tidigare inlägg från Santorini så är jag svag för kombon av citron och vallmo. Så det var en självklarhet för mig att baka en kaka med detta när jag hade en ensam citron som behövde förbrukas. Kanske hade det varit enklare att bara fixa en tillbringare med citronvatten. Men en kaka är ju så mycket godare och fyller hela hemmet med en härlig doft! Dessutom får man en god anledning till att bjuda över en vän på fika eller bli extra poppis på jobbet.

    Receptet för kakan kommer under bilderna. Den blir kanske inte den snyggaste kakan, men fantastiskt saftig och god! Den går bra att frysa och kan med lätthet tas med i cykelkorgen för lite fika under en utflykt i sommarvädret.

    Se, baka, ät och njut 🙂

    Lite blommor jag tog med från mamma ger sommarkänsla i köket nu!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • 125 g rumsvarmt smör
    • 1 msk fint rivet citronskal
    • 3 dl socker
    • 3 ägg
    • 3 1/2 dl vetemjöl
    • 1 1/2 tsk bakpulver
    • 1/2 tsk bikarbonat
    • 1 dl mjölk
    • 3 msk citronjuice
    • 3 msk blå vallmofrön
    • smör och ströbröd till formen
    • GLASYR
    • 1 dl florsocker och 1 msk citronjuice

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°C och smörj och bröa en form, ca 2 liter.
    • Vispa smör, citronskal och socker poröst i en bunke med elvisp. Vispa sen ner 1 ägg åt gången.
    • Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
    • Rör sist ner mjölk, citronjuice och vallmofrön.
    • Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, kontrollera med sticka tills den kommer ut torr.
    • Låt kakan vila i formen innan den stjälps upp.
    • Blanda glasyren och fördela den över kakan när den svalnat.
    • Du kan använda lite rivet citronskal och vallmofrön som dekor om du vill!
    • Njut 🙂
  • Baka - fika,  Recept

    KANELBULLAR

    Om det är något som säger sommarlov för mig så är det kanelbullar. Som liten bestod mina somrar under flera år av sommarlovsmorgon, bad från bryggan i Gåsvik på Väddö och att min farmor kom ner från Malmberget och fyllde upp vår frys med hundratals bullar. Varje sommar längtade man som tusan tills den där extra frysen i gästhuset skulle fyllas upp av lite glass men mest bara massa bullar.

    Nu är min farmor för gammal för att resa, och jag är för gammal för att se på sommarlovsmorgon. Men bullarna ligger mig fortfarande varmt om hjärtat. Mina bullar kommer kanske aldrig smaka lika bra som jag minns att farmors smakade. Men jag håller traditionen av bullbak på sommaren levande och njuter av varje tugga.

    Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör! Tyvärr hade jag inga kardemummakärnor hemma så toppingen fick bli malen kardemumma istället, men det funkar det med!

    INGREDIENSER

    Deg

    • 4 dl mjölk
    • 150 g smör
    • 50 g jäst
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 3 tsk malen kardemumma
    • 1/2 tsk salt
    • 10-12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
    • 1 st ägg

    Fyllning

    • 200 g rumsvarmt smör
    • 2-3 msk malen kanel 
    • 1 dl strösocker
    • 1 st ägg till pensling

    Garnering

    • Sockerlag: 1 dl vatten och 1 dl strösocker
    • Pärlsocker, mandelspån, hackade nötter etc.
    • 1/2 dl strösocker, 1 tsk stött kardemumma och 1 tsk malen kardemumma.

    HOW TO

    • Smula jästen i en bunke.
    • Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader. Tillsätt smöret (det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt).
    • Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner socker, salt, strösocker och ägg.
    • Rör ner lite vetemjöl åt gången. Var försitkigt så att du inte häller på allt samtidigt, utan arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer mjöl. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
    • Jäs degen under bakduk i 60 min.
    • Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman smör, socker och kanel tills att du fått en krämig fyllning.
    • Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
    • När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
    • Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
    • Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på en plåt med bakplåtspapper. 
    • Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 40 min. 
    • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn om du vill ha det, och grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
    • Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
    • Blanda kardemumma och socker i en skål så det är klart tills bullarna är färdiga i ugnen.
    • Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta. För de bullar du vill ha socker- och kardemummablandningen på så stör du över det direkt efter sockerlagen.
    • Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakt varje gång.
    Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!
    Kanelsnurror
    Kardemumma deluxe!!
  • Baka - fika,  Recept

    Midsommartårtan

    Här nedan följer receptet på tårtan jag bakade till midsommar. Receptet är för anslag sen kan du själv välja vad du fyller tårtan med. Som fyllning i vår tårta kunde man hitta vaniljkräm och jordgubbar i flera former: pure, skivade och vispad grädde med hackade jordgubbar i. Till nästa tänker jag använda mig av flädersaft och flädermaräng som fyllning, eller kanske banan om den ska vara mer barnvänlig!

    Jag skulle rekommendera att botten delas i fyra delar, även om jag bara delade den i tre, samt att tårtan kan med fördel göras en dag i förväg så den får stå till sig och bli saftigare! 🙂

    Anslag till tårta

    Ingredienser

    • 4 ägg
    • 2 dl strösocker
    • 1 dl potatismjöl
    • 1 dl vetemjöl
    • 1 tsk vaniljpulver
    • 1,5 tsk bakpulver
    • Kokos, ströbröd eller annat till formen

    Sätt ugnen på 175°C  och klä en springform med höga kanter med bakplåtspapper (ca. 18cm i diameter, om du använder en större kan det vara lämpligt att endast dela botten i tre delar). Smörj formens kanter med smör och bröa med exempelvis kokos.

    Vispa upp ägg och strösocker vitt och fluffigt med elvisp i ca. 5 minuter. Ha inte bråttom med vispningen, ge det tid så kakan blir luftig och god. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd försiktigt runt till en smet fri från klumpar.

    Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca. 35-40 minuter, men tänk på att alla ugnar är olika så tiden kan variera. Tag ut och låt botten svalna ordentligt, dela i tre eller fyra delar. Om toppen på anslaget inte ser jämt ut eller har jäst som en kulle, ställ då kakan upp och ner mot en skärbräda eller liknande så kommer tyngden jämna ut det.

    Dekorera, ät och njut!

  • Baka - fika,  Recept

    Mini-Pavlova med lemon curd och grädde

    Här kommer receptet på mini-pavlova som vi åt på Midsommarafton. Receptet är för själva marängen, toppingen kan varieras efter smak! Recept på tårtan som vi åt kommer snart 🙂

    INGREDIENSER:

    Maränger:
    3 äggvitor
    2 dl strösocker
    1 tsk majsstärkelse (maizena)
    1/2 tsk saft från citron

    Fyllning:
    Lemon curd
    3 dl vispgrädde
    Färska bär

    HOW TO:

    Sätt ugnen på 170°c och placera 12 muffinsformar på en plåt, eller lägg ut bakplåtspapper om du inte vill använda formar.

    Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp och tillsätt sedan lite socker i taget under vispning. Fortsätt vispa i fem minuter till efter att allt socker är tillsatt. Ibland behövs det vispas längre, när sockerkristaller inte längre går att känna mellan fingrarna så är marängen klar.

    Vänd ner majsstärleksen och citronsaften, rör om till en slät smet.

    Klicka ut marängsmet i formarna och forma gropar där toppingen kan ligga senare. Ett bra tips är att använda en spritspåse för att fördela smeten jämt!

    Ställ in mitt i ugnen och sänk värmen till 120°c, låt stå i ca. 1 timme. Stäng sedan av ungen och låt marängerna stå och svalna tills ugnen blivit helt kall. Jag lät mina maränger stå kvar i ugnen under natten och dekorerade de nästa dag.

    Som fyllning använde jag lemon curd som är enkelt att göra, lätt att variera och jag brukar frysa in lite så jag har det färdigt när jag vill slänga ihop något snabbt! Efter lemon curden tillsatte jag vispad grädde och lite olika bär.

    Det blev riktigt gott, fint på bild och lagom storlek med de små bakelserna.

  • Baka - fika,  Recept

    Chokladbollens dag!

    Ännu en temadag är här! Idag firar vi både tunnbrödets dag och chokladbollens dag. Som fikaälskare tycker jag förstås att chokladbollens dag är lite extra rolig att fira, och det blir ju inte direkt sämre av att chokladbollar är enkelt att få till och kan varieras på tusen olika sätt! Men jag har självklart även gett tunnbrödets sin stund i rampljuset vid frukosten, som ni kan se på min Instagram – Fikaguiden.

    Jag föredrar mina chokladbollar med mycket kaffe i smeten och rullade i kokos. Men kaffet kan lätt bytas ut mot apelsinsaft, likör eller nästan vilken vätska som helst! Vill man inte rulla i kokos så går det precis lika bra att rulla i pärlsocker, havregryn, krossade kakor, havregryn eller doppa i choklad.

    Chokladbollar:

    100g smör (rumstemperatur)

    1 dl strösocker (hellre lite mindre än mer)

    2 tsk vaniljsocker

    2 msk kakao

    3,5 dl havregryn

    3-4 msk kaffe (avsvalnat)

    Riven kokos eller annat att rulla i.

    Blanda smör, socker, vaniljsocker och kakao ordentligt. Tillsätt sedan havregryn och till sist kaffe (eller annan vätska).

    Låt smeten stå i kylen en stund om den känns för lös för att rulla. Forma sen bollar med händerna och rulla i valfri topping, ja ni vet ju hur man gör! Glöm inte smaka lite av smeten, det hör till och gör bakningen så mycket roligare! Ställ sen bollarna i kylen och försök låta bli att äta varje gång du öppnar kylen.

    Hoppas det smakar!