• Brunch club,  Recept

    Saffransscones

    Vi firade in advent med en familjefrukost hos mig idag. Självklart blev det saffransscones, men även ett nytt tillägg i form av pepparkaksscones. Här kommer receptet, ät och njut!

    Du väljer alltså saffran eller pepparkakskrydda beroende på vilken smak du vill ha. Även om du väljer att dubbla receptet så räcker en påse med saffran. Jag halverar inte påsen för jag gör detta recept för åtta eftersom det är svårt att endast ta hälften när det är så lite krydda i en påse.

    SCONES – Åtta portioner

    • 50 g smör
    • 1/2 g saffran (en påse) ELLER 1 msk pepparkakskrydda
    • 1/2 msk strösocker
    • 4 dl Vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • Lite salt ( ca 1/3 tsk)
    • 2 dl mjölk

    HOW TO

    • Slå på ugnen på 250 grader och klä en form med bakplåtspapper.
    • Smält smöret och tillsätt socker samt saffran om du valt den smaksättning.
    • Blanda torrvarorna i en skål (Tillsätt pepparkakaskryddan om du valt det) och blanda i mjölken samt smöret som hunnit svalna lite. Arbeta degen väl med en slev.
    • Forma åtta bollar, använd lite extra mjöl för att det inte ska fastna på händerna.
    • Placera bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till de samt nagga med en gaffel.
    • Grädda mitt i ungen ca 7-10 minuter beroende på ugn.
    • Servera med smör och kanske lite apelsinmarmelad eller något annat gott! 🙂
  • Baka - bröd,  Brunch club,  Recept

    Scones

    Scones till frukost eller afternoon tea är en klassiker! Vi åt det mycket i min familj när jag växte upp, men sen jag flyttade hemifrån har jag inte ätit det mer en saffransscones vid jul. Så idag var det dags för lite lyxfrukost!

    Jag har helst bara smör på mina scones men apelsinmarmelad och ost är populärt i resten av familjen. Vad har ni helst som pålägg? Kanske sylt eller honung?


    INGREDIENSER – åtta portioner eller två kakor som kan delas i fyra.

    • 4 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 krm salt
    • 50 g smör
    • 1,5-2 dl mjölk
    • Sätt ugnen på 250°C och lägg bakplåtspapper på en plåt/form.
    • Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    • Finfördela det rumstempererade smöret i mjölblandningen. Se till att arbeta in det ordentligt innan vätskan tillsätts.
    • Tillsätt mjölk och rör ihop till en kladdig men jämn deg.
    • Forma två kakor (Eller små bullar om du vill göra portionsstorlekar), gör skåror med en kniv och nagga med en gaffel så de blir genomgräddade. Om du inte vill äta allt på en gång så kan resten av degen förvaras i kylen i plastfolie ca två dagar.
    • Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tiden kan dock variera mellan ugnar.
  • Brunch club,  Recept

    Müsli i stora lass!

    Har ni som jag en massa småslattar av frön, nötter och gryn i skåpen så är dagens tips detta: gör müsli!! Jag hade en period där jag gjorde det hela tiden men kom av mig, och nu har jag hittat tillbaka och det är såå gott!

    Jag gör det väldigt enkelt för mig. Jag tar havregryn som bas och tillsätter sedan allt jag gillar att ha i och har hemma. Denna gång blev det mandelflarn, hasselnötter, valnötter, chiafrön, linfrön, kokosflingor, lite krossat bovete och hirsflingor. Det enda jag väntar med att blanda i är kokosflarn, de slänger jag på plåten sista fyra-fem minutrarna, annars blir de brända!

    Jag blandar allt i en skål med massa kanel, lite kardemumma och vanilj. Sen tar jag en kopp med lite olja, mer honung eller sirap och kanel som jag blandar. Det ringlar jag sen ner i den torra blandningen och fördelar allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar ringlar över extra honung och kanel innan jag stoppar in plåten på strax under 200grader i 15-20 minuter beroende på ugn och smak. Jag rör runt då och då, och sista minuterna åker kokosflarnen på. Sen är det bara att äta och njuta 🙂

    (ps. Enligt mig är bästa yoghurten laktosfri vaniljyoghurt från Valio, eller Plantis soyghurt med smaken ”creamy vanilla”)

  • Brunch club,  Recept

    Bovetepannkakor (Glutenfria!)

    Jag har perioder i mitt liv där jag bara är sugen på en sak, pannkaksperioder. Det bådar inte gott för framtiden om jag skulle bli gravid någon gång, att jag redan har problem med cravings. Under dessa pannkaksperioder så roterar jag mellan amerikanska, bovete, banan, klassiker, ugnspannkaka och kanske en våffla eller två för att spice it up.

    Bovete är ju turligt nog både gott och glutenfritt, så bovetepannkakor är en favorit hos mig och blev dagens frukost! Stekta i min pannkakaspanna, för har man pannkakasperioder behöver man självklart ha en stekpanna där inget annat än pannkakor och plättar i alla dess former får stekas. Den är helig hemma hos mig och skulle något annat stekas i den så skulle jag gråta.

    INGREDIENSER (ca. 10st pannkakor)

    • Lite smör till stekning
    • 1 1/4 dl bovetemjöl
    • 3 dl mjölk 
    • Lite salt
    • 2 st ägg

    Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten stå en stund medan pannan blir varm, stek tills du fått fin färg på båda sidorna av pannkakan! Lätt som en plätt 🙂

  • Brunch club,  Recept

    Krabbelurer

    För ett tag sedan såg jag ett inlägg från Fredriks fika om krabbelurer, en blandning mellan sockerkaka och amerikanska pannkakor. Det var inte bara att de såg otroligt goda ut som gjorde mig sugen på att testa, utan även det roliga namnet bidrog! Krabbelurer! Vad betyder det ens? Hur kommer man på namnet? Jag försökte komma på ett bättre namn men det är svårt. Sockerkakor? Kakpannor? Kak-kakor?

    Jag var såklart tvungen att läsa på lite och det finns andra namn för krabbelurer. De kallas även för pösplättar, skrabbelurer och snoobelurer. Men jag tycker nog krabbelurer är roligast. Jag ser framför mig små söta krabbor som äter pannkakor haha

    Om ni vill testa receptet (som blev väldigt gott!) så finns det här: https://fredriksfika.allas.se/krabbelurer-2/

  • Brunch club,  Recept

    Amerikanska pannkakor!

    När jag vaknade i morse hade jag slut på nästan allt. Ingen avokado, inget bröd, inga bär till gröten.. Så jag såg det som universums (och mitt kylskåps) sätt att säga att det var en pannkaksdag.

    Amerikanska pannkakor, gärna med lönnsirap, bär och/eller bacon är en stor favorit i min familj så nedan följer receptet jag brukar använda så ni också kan få njuta!


    Ingredienser

    3-4 portioner

    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk socker
    • 1 krm salt
    • 2 1/2 dl mjölk
    • ca. 2 msk smält smör
    • 1 ägg
    • smör till stekning

    How to

    Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölken, smöret och ägget i den ordningen. Vispa till en slät smet.

    Klicka ut smör i stekpanna eller plättlagg. Anpassa mängden smet efter hur stora pannkakor du vill ha och grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

    Ska du steka många pannkakor rekommenderar jag att du ställer in en form i ugnen där du samlar de färdiggräddade, så håller de sig varma till servering. Pudra gärna över lite floursocker för att få pannkakorna extra fina!

    Ät och njut 🙂