• Våffeldagen, äntligen!!

    Ääälskaar våfflor – Så pass mycket att en av mina favoritkaraktärer som jag någonsin skapat (i en av alla mina sagor jag skriver på) heter Våfflan. Det är ju barnsligt gott, och kan varieras i oändlighet! Personlig favvo är blåbärssylt och grädde, eller om man ska leka vuxen; crème fraiche, avokado, rödlök och tångrom. Men helst sylt och grädde! 😀 Dagen till ära hade jag det så lyxigt att ha jordgubbar hemma!

    Mitt favvorecept är ett glutenfritt recept av Jessica Frej. Det är enkelt att slänga ihop och smakar grymt gott tack vare havremjölet! 😀

    Receptet hittar ni häääär: https://www.koket.se/glutenfria-havrevafflor-jessica-frejs-recept

    Pappa lyckades passera för att hämta lite papper just när jag grädda och fota våfflor. Tur för honom!
    Om nom nom nom

  • Bästa sconesen i mitt liv!!

    .

    Jag lyckades baka den bästa omgången av scones någonsin, och jag vet inte riktigt hur jag gjorde. Det driver mig till vansinne! Så jag hoppas vi alla kan enas i en gemensam bön för att jag ska lyckas med det igen. För dessa små scones med spröd och lite krispig yta med ett perfekt gräddat inre kan jag inte leva utan.

    Så här får ni receptet jag utgick ifrån, med lite kommentarer om hur jag tror att jag gjorde när jag höftade mig fram haha 😀

    .


    INGREDIENSER – ÅTTA BULLAR

    • 4 dl vetemjöl (Kan ha blivit extra då jag mjöla händerna när jag forma bullarna)
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 krm salt (Jag tog nog mer än så)
    • 50 g smör eller margarin (återigen, blev nog lite mer. Smöret var kylskåpskallt!)
    • 2 dl mjölk

    .

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 250°C. 
    • Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    • Finfördela smör eller margarin i mjölblandningen, använd en kniv för att successivt dela det i mindre bitar och när degen är grynig kan händerna användas.
    • Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en ganska kladdig deg.
    • Forma 8 bullar på en plåt klädd med bakplåtspapper (degen kan sparas i kylen ungefär två dagar, så baka bara det som kommer ätas direkt eftersom scones är godast nybakade).
    • Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
    • Servera med smör och valfritt pålägg, exempelvis marmelad.
    • Ät och njut! 🙂

    .

  • Big sis & Lil´sis

    Jag har fått ha Hannah här i helgen för lite systerhäng och massa mys. Min lilla tröttboll till syster spenderar dock mycket tid med att ligga i badet eller krypa ihop som en burrito på sängen och vila ut sig mellan passen i stallet. Ibland lyckas jag dock få liv i henne för lite snacks och te framför Wahlgrens värld 🙂 Oftast får man väcka liv i henne med en chailatte

    Idag drog jag dock ut Hannah direkt efter frukosten så hon inte han bädda ner sig igen. Vi tog oss ut i stormen och till Ica för att handla allt till en pannkakslunch. Vi lyckades dock glömma äggen, som är rätt viktiga i pannkakor haha, och fick vända tillbaka halvvägs hem…

    Vi bjöd in pappa på pannkakslunch och dukade upp med grädde, olika glassorter, sirap, socker, blåbär, hallon, äppelmos, drottningsylt och pappa hade med sig hemmagjord jordgubbssylt! En riktig pannkaksbuffé 🙂 (Japp jag lever verkligen ett vilt liv som 25 åring i Stockholm)

    Som att det inte var nog, så tog vi med oss kakan jag bakade i fredags och åkte ut till Annika i Vaxholm för att bjuda på lite fika medan Hannah hade fashion show för att visa upp sina alternativ till balklänningar som vi rotat fram i mitt förråd. Tur för henne att jag gått på lite skumma fester och baler!

    Pannkakor till 3-4 personer

    INGREDIENSER

    • 2 ½ dl vetemjöl
    • ½ tsk salt
    • 6 dl mjölk
    • 3 ägg
    • 3 msk smör

    HOW TO

    • Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
    • Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten stå en stund så smeten får svälla.
    • Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.
  • Saffransscones

    Vi firade in advent med en familjefrukost hos mig idag. Självklart blev det saffransscones, men även ett nytt tillägg i form av pepparkaksscones. Här kommer receptet, ät och njut!

    Du väljer alltså saffran eller pepparkakskrydda beroende på vilken smak du vill ha. Även om du väljer att dubbla receptet så räcker en påse med saffran. Jag halverar inte påsen för jag gör detta recept för åtta eftersom det är svårt att endast ta hälften när det är så lite krydda i en påse.

    SCONES – Åtta portioner

    • 50 g smör
    • 1/2 g saffran (en påse) ELLER 1 msk pepparkakskrydda
    • 1/2 msk strösocker
    • 4 dl Vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • Lite salt ( ca 1/3 tsk)
    • 2 dl mjölk

    HOW TO

    • Slå på ugnen på 250 grader och klä en form med bakplåtspapper.
    • Smält smöret och tillsätt socker samt saffran om du valt den smaksättning.
    • Blanda torrvarorna i en skål (Tillsätt pepparkakaskryddan om du valt det) och blanda i mjölken samt smöret som hunnit svalna lite. Arbeta degen väl med en slev.
    • Forma åtta bollar, använd lite extra mjöl för att det inte ska fastna på händerna.
    • Placera bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till de samt nagga med en gaffel.
    • Grädda mitt i ungen ca 7-10 minuter beroende på ugn.
    • Servera med smör och kanske lite apelsinmarmelad eller något annat gott! 🙂
  • Scones

    Scones till frukost eller afternoon tea är en klassiker! Vi åt det mycket i min familj när jag växte upp, men sen jag flyttade hemifrån har jag inte ätit det mer en saffransscones vid jul. Så idag var det dags för lite lyxfrukost!

    Jag har helst bara smör på mina scones men apelsinmarmelad och ost är populärt i resten av familjen. Vad har ni helst som pålägg? Kanske sylt eller honung?


    INGREDIENSER – åtta portioner eller två kakor som kan delas i fyra.

    • 4 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 krm salt
    • 50 g smör
    • 1,5-2 dl mjölk
    • Sätt ugnen på 250°C och lägg bakplåtspapper på en plåt/form.
    • Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    • Finfördela det rumstempererade smöret i mjölblandningen. Se till att arbeta in det ordentligt innan vätskan tillsätts.
    • Tillsätt mjölk och rör ihop till en kladdig men jämn deg.
    • Forma två kakor (Eller små bullar om du vill göra portionsstorlekar), gör skåror med en kniv och nagga med en gaffel så de blir genomgräddade. Om du inte vill äta allt på en gång så kan resten av degen förvaras i kylen i plastfolie ca två dagar.
    • Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter, tiden kan dock variera mellan ugnar.
  • Müsli i stora lass!

    Har ni som jag en massa småslattar av frön, nötter och gryn i skåpen så är dagens tips detta: gör müsli!! Jag hade en period där jag gjorde det hela tiden men kom av mig, och nu har jag hittat tillbaka och det är såå gott!

    Jag gör det väldigt enkelt för mig. Jag tar havregryn som bas och tillsätter sedan allt jag gillar att ha i och har hemma. Denna gång blev det mandelflarn, hasselnötter, valnötter, chiafrön, linfrön, kokosflingor, lite krossat bovete och hirsflingor. Det enda jag väntar med att blanda i är kokosflarn, de slänger jag på plåten sista fyra-fem minutrarna, annars blir de brända!

    Jag blandar allt i en skål med massa kanel, lite kardemumma och vanilj. Sen tar jag en kopp med lite olja, mer honung eller sirap och kanel som jag blandar. Det ringlar jag sen ner i den torra blandningen och fördelar allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar ringlar över extra honung och kanel innan jag stoppar in plåten på strax under 200grader i 15-20 minuter beroende på ugn och smak. Jag rör runt då och då, och sista minuterna åker kokosflarnen på. Sen är det bara att äta och njuta 🙂

    (ps. Enligt mig är bästa yoghurten laktosfri vaniljyoghurt från Valio, eller Plantis soyghurt med smaken “creamy vanilla”)

  • Bovetepannkakor (Glutenfria!)

    Jag har perioder i mitt liv där jag bara är sugen på en sak, pannkaksperioder. Det bådar inte gott för framtiden om jag skulle bli gravid någon gång, att jag redan har problem med cravings. Under dessa pannkaksperioder så roterar jag mellan amerikanska, bovete, banan, klassiker, ugnspannkaka och kanske en våffla eller två för att spice it up.

    Bovete är ju turligt nog både gott och glutenfritt, så bovetepannkakor är en favorit hos mig och blev dagens frukost! Stekta i min pannkakaspanna, för har man pannkakasperioder behöver man självklart ha en stekpanna där inget annat än pannkakor och plättar i alla dess former får stekas. Den är helig hemma hos mig och skulle något annat stekas i den så skulle jag gråta.

    INGREDIENSER (ca. 10st pannkakor)

    • Lite smör till stekning
    • 1 1/4 dl bovetemjöl
    • 3 dl mjölk 
    • Lite salt
    • 2 st ägg

    Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten stå en stund medan pannan blir varm, stek tills du fått fin färg på båda sidorna av pannkakan! Lätt som en plätt 🙂

  • Krabbelurer

    För ett tag sedan såg jag ett inlägg från Fredriks fika om krabbelurer, en blandning mellan sockerkaka och amerikanska pannkakor. Det var inte bara att de såg otroligt goda ut som gjorde mig sugen på att testa, utan även det roliga namnet bidrog! Krabbelurer! Vad betyder det ens? Hur kommer man på namnet? Jag försökte komma på ett bättre namn men det är svårt. Sockerkakor? Kakpannor? Kak-kakor?

    Jag var såklart tvungen att läsa på lite och det finns andra namn för krabbelurer. De kallas även för pösplättar, skrabbelurer och snoobelurer. Men jag tycker nog krabbelurer är roligast. Jag ser framför mig små söta krabbor som äter pannkakor haha

    Om ni vill testa receptet (som blev väldigt gott!) så finns det här: https://fredriksfika.allas.se/krabbelurer-2/

  • Amerikanska pannkakor!

    När jag vaknade i morse hade jag slut på nästan allt. Ingen avokado, inget bröd, inga bär till gröten.. Så jag såg det som universums (och mitt kylskåps) sätt att säga att det var en pannkaksdag.

    Amerikanska pannkakor, gärna med lönnsirap, bär och/eller bacon är en stor favorit i min familj så nedan följer receptet jag brukar använda så ni också kan få njuta!


    Ingredienser

    3-4 portioner

    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk bakpulver
    • 2 msk socker
    • 1 krm salt
    • 2 1/2 dl mjölk
    • ca. 2 msk smält smör
    • 1 ägg
    • smör till stekning

    How to

    Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa sedan ner mjölken, smöret och ägget i den ordningen. Vispa till en slät smet.

    Klicka ut smör i stekpanna eller plättlagg. Anpassa mängden smet efter hur stora pannkakor du vill ha och grädda tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.

    Ska du steka många pannkakor rekommenderar jag att du ställer in en form i ugnen där du samlar de färdiggräddade, så håller de sig varma till servering. Pudra gärna över lite floursocker för att få pannkakorna extra fina!

    Ät och njut 🙂