• Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Kanelbullens dag!

    Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). 🙂

    Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!

    Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!

    INGREDIENSER

    • BULLDEG (ca 50 st)
    • 50 g jäst
    • 4 dl mjölk
    • 3 tsk malen kardemumma
    • 150 g smör
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1/2 tsk salt
    • 1 st ägg
    • ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
    • 1 st uppvispat ägg till pensling.
    • Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.
    • KANELFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • 2-3 msk malen kanel 
    • 1 dl strösocker
    • VANILJFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • Drygt 1 dl strösocker
    • 1/2 dl vaniljsocker
    • Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)

    HOW TO

    • Smula jästen i en bunke.
    • Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader (”fingervarmt”). Tillsätt smöret – det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
    • Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
    • Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
    • Jäs degen under bakduk i 60 min.
    • Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
    • Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
    • När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
    • Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
    • Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. 
    • Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla ”flärpen/svansen” (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
    • Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min. 
    • Slå på ugnen på 225° grader.
    • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
    • Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
    • Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
    • Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
    • Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.
    Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!
    Tre med kanel, och tre med vanilj!
  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Kaffe, choklad och apelsin!

    Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

    Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker 🙂

    INGREDIENSER

    • 150 gram smält smör
    • 0,5 dl rapsolja
    • 2 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 apelsin, saft och finrivet skal
    • 2 msk svalt kaffe
    • 3 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1,5 tsk vaniljsocker
    • 0,5 krm salt

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
    • Förbered en kopp kaffe.
    • Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
    • Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
    • Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
    • Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
    • Låt den svalan en aning och dekorera.
    • Ät och njut! Resterna kan frysas.
  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Äpplets dag!

    Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

    INGREDIENSER

    • Äpplen
    • 1,5 msk malen kanel
    • 2 msk strösocker
    • 2 st röda äpplen
    • Kakan
    • 2 dl strösocker
    • 100 gram mjukt smör
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
    • Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
    • Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
    • Rör smöret och sockret poröst.
    • Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
    • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
    • Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
    • Strö över lite extra socker och kanel. 
    • Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
    • Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! 🙂

    Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

    Riktigt lyxig frukost!
  • Baka - fika,  Recept,  Temadagar

    Rulltårtans dag!

    Idag har vi firat rulltårtans dag, och jag började självklart dagen med att baka en mumsig rulltårta! I vanliga fall föredrar jag drömtårta; choklad med smörkräm. Men för omväxlingens skull blev det en klassiker med hallon idag, som jag serverade med grädde! Så gott att vi tog varsin extra portion 🙂

    Här under kommer ett recept för kakan som jag alltid tycker blir bra. Fyllningen går att variera fritt, allt från grädde, vaniljkräm, choklad eller bär funkar bra! Vanligt är att använda sig av sylt, hemkokt om du känner för det men annars kan man göra det lätt för sig och köpa färdig. Drygt tre deciliter fyllning behövs!

    Har ni firat rulltårtans idag? Vilken fyllning blev det? Jag hoppas ni smaskat i er gott och kanske att ni delat lite härliga bilder på Instagram som jag kan spana in!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • Lite smör till bakplåtspappret
    • 3 st ägg
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1/2 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 250 grader.
    • Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det med lite smör.
    • Vispa ägg och socker pösigt.
    • Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten.
    • Rör ner mjölken.
    • Fördela smeten jämnt i pannan.
    • Grädda mitt i ugnen 5 minuter, håll noga koll då kakan blir färdig snabb!
    • Medan kakan är i ugnen, lägg fram ett bakplåtspapper täckt med strösocker.
    • När kakan är klar så stjälp snabbt upp den på sockret och dra bort pappret som varit i plåten.
    • Rulla tårtan försiktigt men tight, låt den sedan svalna ihoprullad i pappret. Ställ gärna något som stöd eller lägg en handduk runt så inte tårtan rullar upp sig.
    • När den är helt sval kan du rulla upp tårtan och bre ut fyllningen. Rulla ihop på nytt, dekorera, ät och njut!

    Är det någon som vet historien bakom rulltårtor? Jag och pappa filosoferade lite om hur den är lätt att göra och kanske uppstod ur ett ”ta vad man har, om man har”-scenario. Eller kanske formen på tårtan uppstod för man behövde en kaka som var lätt att ta med sig och packa ihop på ett smidigt sätt. Jag har försökt googla lite men jag hittar inget om rulltårtans historia och ursprung. Det lilla jag hittat är ett klipp från ”Hela Sverige bakar” där man pratar om drömtårtan och hur historian är okänd. Men tydligen dök den upp under 1800-talet, så det är ingen ny tårta! Om någon av er vet mer så berätta gärna!

  • Temadagar,  Vardag

    Fylla halvår

    Hej på er! Hur är läget? Med mig är det SÅ BRA! För oj vilken härlig dag jag haft 🙂

    Idag fyller jag och min tvillingbror halvår. Det vill säga att vi är på dagen mellan vår senaste och nästa födelsedag. Vi är nog ganska ensamma i min familj om att fira halvårsdagar och de flesta som får höra om det skrattar bara, eller fnyser och tycker det är dumt. Men jag tycker det är världens bästa idé, det ger en anledning till att ses och fika. För vi firar aldrig med presenter, utan med umgänge, god mat och lite bubbel ibland. Så härligt! Vi är i allmänhet väldigt mycket för att hitta anledningar till att ses, fika och fira och det tycker jag fler borde göra!

    Min dag började på topp med frukost och sen att jag mötte upp min vän Emil för en fika på Bullar & bröd. Vi har inte setts på ett tag så vi hade massa spännande saker att prata om som hänt på både jobb- och familjefronten. Emil var gullig nog att bjuda på fikat, som idag bestod av kardemummabulle och te (och en mini-mazarin för min del).

    Efter fikan så blev det träning för mig, powerwalk följt av styrka. Så jag kunde gå bort lite fika och göra plats för kvällens firande och mat.

    Pappa bjöd på supergod mat. Lite plock, renkött, kantareller, pannacotta med hallon och rabarber och massa annat mums! En riktigt fullträff till kväll. Extra kul då min bror kom med sin lilla dotter Elle som föddes i mars. Hon hade så otroligt mycket energi och spring i benen så hon kunde inte vara stilla en sekund. Benen gick i 180 och händerna tuggades det flitigt på när tänderna klia. Så söt!

    Vi satt kvar rätt länge och pratade om allas liv. Samt lite planer för kommande firanden av födelsedagar, namngivning och annat kul! Dvs fler anledningar till att fira och fika haha

  • Temadagar,  Vardag

    Midsommar

    Hoppas ni alla haft en härlig midsommar. Jag hade en underbar dag i Vaxholm. Vi höll det väldigt småskaligt och mysigt vilket passade oss alla. Inte minst min lillasyster som kommit hem efter att ha arbetat på ett ridläger och var dödstrött, hon somnade till och från under hela dagen.

    Vi började med att åka ut till Vaxholm där min f.d styvmamma och lillasyster bor, och hade en picknick vid morfarsstugan – Tenöbadet. Det var helt perfekt väder för en picknick men massa sol och lite vindar. Vi hade med oss wraps med olika tillbehör och lite dricka, kanske inte så traditionellt men gott!

    Picknickens höjdpunkt för mig blev att doppa fötterna i havet (iskallt) och att se på när kvinnan bredvid oss la på blommor på en kaka, bara för att de ständigt skulle blåsa av igen..

    Vädret alltså!! Perfekt!

    När vi fått nog av solen (trötta och brända) så åkte vi tillbaka hem till Annika. Där fortsatte vi dagen med fika. Jag hade bakat en jordgubbstårta och små mini-pavlova, två klassiker dagen till ära. Vi hängde på balkongen, pratade och fikade i flera timmar innan vi gick in och satte oss för en middag med minimalt av midsommarmat. Jag är verkligen inte ett fan av klassisk jul/påsk/midsommar-mat (Let’s be honest, vi äter typ samma sak alla högtider). Så att vi plockade ihop våra egna favoriter av god sommarmat passade mig bra.

    Jag gillar stora midsommarfiranden och fester, men ett litet firande, lugn och ro, power naps och mys med familjen var ett härligt sätt att spendera dagen på och jag hoppas det kan bli en ny tradition!

    Mini-pavlova med lite sommarblommor och bär!
    En riktigt hög tårta med jordgubbar i alla dess former
  • Temadagar,  Vardag

    Mors dag

    Jag hoppas ni alla haft en fantastisk mors dag och firat ordentligt. Min Mors dag blev verkligen en heldag av firande och supermysig.

    Vi inledde med en brunch på Fix Cafe på Fridhemsplan. Äggröra, Bacon, gott bröd, pannkakor, juice och te. Vad mer kan man begära? Det var extra roligt eftersom vi lyckades lura in Annika, min f.d styvmamma, i tron om att hon skulle hämta upp flyttlådor. Ett firande som kommer som en överraskningen blir alltid extra roligt!

    Vi blev sittandes på Fix i över två timmar medan vi mumsade på gott och pratade om allt mellan himmel jord. Vi hann med att planera lite inför födelsedagar, resor, midsommar och julen. Vi ligger händelserna lite i förväg, antagligen för att hela min familj tycker om att umgås, fria saker och allra mest FIKA.

    Jag kan för övrigt rekommendera er att besöka Fix, både för lunch och fika. Eller allra helst lite brunch på lördagar eller söndagar (på lördagar spelas det live jazz från 13!).

    Så himla gott!
    Är det bara jag eller ser det inte lite läskigt ut med..baconblomman?
    Riktigt fin inredning på Fix, med möjlighet att sitta ute när vädret är fint!

    Efter Fix promenerade vi till Västermalmsgallerian för att köpa blommor till ytterligare en mamma (styvmormor för mig) och jag bjöd min lillasyster på en bok. När hon äntligen (!!) tog eget initiativ till att vilja läsa så vill jag självklart stötta hennes nyfunna intresse.

    Sen blev det snabbt hem för mig för att hinna preppa en tårta innan nästa firande. Min bror hämtade upp mig och efter att vi trotsat köer och spöregn så överraskade vi vår mamma. Lite planerande med vår styvpappa under veckan garanterade att hon var hemma och ovetandes. Så vi hittade henne i myskläder framför Netflix, så självklart insisterade hon på att få byta om lite snabb för att känna sig fin (mamma <3).

    Mamma fick blommor och paket medan vi åt tårta och annat gott. Så det blev en riktigt härlig avrundning på dagen och mitt fikabegär stillades på bästa sätt.

    Mandelbottnar, jordgubbar, passionscurd, grädde och allt gott i världen!

    Glöm nu inte att visa uppskattning till era mammor, pappor, vänner och alla andra ni bryr er om oavsett vilken dag det är!

    Nu -> En kopp te framför ett avsnitt Friends.

  • Temadagar,  Vardag

    Vecka tjugoett

    Hej allihopa! Äntligen en ny vecka, en ny start! Tyvärr har vi inga roliga temadagar för fika denna vecka. Men vi har något alldeles speciellt att se fram emot på söndag, mors dag!! Nu har vi en hel vecka på oss att planera hur vi vill visa alla fantastiska mammor hur mycket vi uppskattar dem.

    Jag är lyckligt lottad med två mammor, the perks of skilsmässor! Dessutom är jag mitt inne i ett år där varannan person jag känner precis har fått, eller väntar, sitt första barn. Så det lider ingen brist på mammor att fira!

    Jag är glad för alla anledningar att baka tårtor just nu, och mors dag är en perfekt dag för tårtätande. Jag är väldigt inne i tårtor för tillfället och övar på lite olika typer, så nu återstår bara att planera vad jag ska baka till alla mammor i mitt liv.

    Förra året blev det en klassisk jordgubbstårta och lite kanelbullemuffins, eftersom mors dag sammanföll med muffinsdagen då. Idag får vi vänta med muffins till dagen efter, lucky us! Fika två dagar i rad!

    Förra årets jordgubbstårta, en återkommande favorit!
    Kanelbullemuffins, det bästa av två världar!

    Jag återkommer under veckan med lite tårtplaner, men om någon av er har en kul idé för tårta eller kanske ett recept ni provat så lämna gärna en kommentar!

  • Temadagar,  Vardag

    Kardemummabullens dag

    I morgon är det äntligen dags för kardemummabullens dag! I min mening är det en av våra viktigaste temadagar som verkligen förtjänar att firas till tusen. Jag planerar att köpa med lite bullar till praktiken och bjuda på under mötet, det borde garantera en glad och bra stämning!

    För er som inte har några planer för bullinköpen så tänkte jag tipsa om mina favoriter. Butiksbakat i all ära, men hembakta bullar är svårslaget så har du möjlighet är det min rekommendation att du bakar och fryser in så du kan njuta en lång tid framöver.

    Det som gör bullar så bra är att de kan ätas i farten, passar till både kaffe och te, kan ätas framför en film utan att störa, lämnar en god eftersmak, mättar lagomt och kan varieras på massor av olika sätt!

    Mina favoriter för tillfället är absolut Bullar och Bröds kardemummabullar med vanilj, så galet goda!! Verkligen en fin och lagom stor bulle, supersaftig och svår att motstå. Bullar och Bröd har sin största butik på Valhallavägen men även en mindre butik på Lindhagensgatan, vilket är lite för nära där jag bor. Det är väldigt enkelt att gå förbi och köpa med lite gott hem…

    Sockerkringlan bredvid är inte heller dålig!

    En annan storfavorit är bullen som fick äran att ätas på kardemummabullens dag förra året. Det är den helt magiska bullen från Petite France på Kungsholmen. Bullarna hos Petite France är supergoda, vackra och stora. Jag älskar kardemumman och sockret på toppen!

    Det här kallar jag vackra bullar!

    Till sist har vi bullarna från Bröd och Salt. Både kanelbullarna, saffransbullarna och kardemummabullarna är helt fantastiska! Det är lite extra bra att de är så goda eftersom Bröd och Salt finns lite överallt i stan så man kan alltid få tag i något gott.

    Som ett sista litet wild card vill jag tipsa om bullarna som Rådmansö bageributik. Supergoda och finns nu att få tag på i Norrtälje!

    Smaklig bullätning!

  • Temadagar,  Vardag

    Vecka tjugo

    Jag blev plötsligt väldigt medveten om hur fort tiden går när jag skrev ut att det redan är vecka 20! Vad har jag gjort dessa 20 veckor? Högst oklart. Jag har i alla fall fikat en hel del!

    Jag tänkte uppdatera er lite på fikaveckan som väntar. Jag vill ju inte att ni ska missa chansen att få fira och fika! Egentligen har vi bara en ordentlig temadag för fika i veckan som kommer, men jag har hittat lite andra anledningar att mumsa på något gott.

    Måndag 13e maj: Ingen temadag, men alltid bra med fika för att bota måndagsångesten.

    Tisdag 14e maj: Rumpans dag. Jag tänker att vi kan fira alla fina rumpor där ut med att äta gott, kanske något med persika i för att hylla alla peachy butts. Eller kanske en bountykaka? Det låter nästan som booty.

    Onsdag 15e maj: KARDEMUMMABULLENS DAG!! Jag älskar kardemummabullar och kommer självklart tipsa er om var ni hittar mina favoriter.

    Torsdag 16e maj: Stora bokbytardagen och internationella celiakidagen. Byt till dig en mysig bok och kryp upp i soffan med något gott!

    Fredag 17e maj: Norges nationaldag, så varför inte fira det!?

    Lördag 18e maj: Lördagsgott.

    Söndag 19e maj: Uppladdning med fika inför veckan som väntar.

    Torsdag 16e maj kommer vi fira stora bokbytardagen!

    Lev denna vecka till max! Gör och ät sånt som gör dig glad!