• Kladdkakans dag!

    Woohooo!! Äntligen kladdkakans dag, en svensk klassiker och personlig favorit! Nu är det bara att börja mumsa, och har du ingen kladdkaka hemma så är det snabbakat eller lätt att hitta på närmsta café 🙂

    Om du söker på “kladdkaka” här på bloggen så kan du hitta två av mina favoriter. En med hasselnötter och en med apelsin & kaffe, oj oj oj så gott!

    Hur äter ni helst er kladdkaka? Jag vill ha min lite värmd, max ljummen, och med vispgrädde. Men flera i min familj föredrar vaniljglass, det är dock inget för mig.

  • Gustav Adolfsdagen

    Idag firar vi Gustav Adolfsdagen! Även om få vet varför så vet allt fler att den ofta firas med en Gustav Adolfsbakelse. I år valde jag att mumsa på Haga Tårtkompanis kreation och det var en riktig lyckoträff!

    Många konditorier gör sina egna varianter av bakelsen, även om de ofta liknar varandra så finns en del olikheter så man får välja med omsorg. Den från Haga har en god Browniebotten, chokladmousse och hallon. Botten var verkligen to-die-for <3

  • GLAD HALLOWEEN

    Hoppas ni haft en trevlig vecka fram tills idag, att ni har en rolig Halloween och planerar på att se ett passande film ikväll eller kanske gå på markerad i helgen. Samt att ni har en trevlig allhelgonahelg framför er med familj och vänner.

    Jag har bakat inför Halloween hela veckan – ni kan hitta ett recept på en supergod kladdkaka med spindelnät i ett tidigare inlägg. Men här tänkte jag bidra med lite inspiration på hur man snabbt kan få till läskigt fika med enkla medel.

    I sockerpasta eller marsipan kan man lätt få till ett spöke att täcka en muffins, kaka eller liknande med. Man kan även skapa fin dekor i form av en pumpa som i grunden är en boll man ritar skåror på eller en gravsten som kan formas lite hur man vill. Ögonen är cakepops som rullats i marsipan och målats med karamellfärg. Men man kan även använda sig av endast marsipan som grund, en nougatkula, kokosboll eller vad som helst som går att forma till en liten boll 🙂

  • Kladdkaka med hasselnötter

    Veckans första halloweenfika blev en kladdkaka med hasselnötter! Så mumsig 🙂 Jag dekorerade den med värmda marshmallows som jag drog ut för att likna spindelnät. Men jag måste säga att Icas normalstora marshmallows inte var så bra. Förra året använde jag en stor variant av något udda mörke som fungerade mycket bättre.

    KLADDKAKA MED HASSELNÖTTER

    • INGREDIENSER
    • Smör till formen
    • Hackade hasselnötter, ca 2 dl
    • 3 ägg
    • 2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 0.5 dl kakao
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 nypa salt
    • Dekor: Marshmallows, ju större desto bättre!
    • Tillbehör: Vispgrädde eller glass
    • HOW TO
    • Sätta ugnen på 175°c
    • Smöra en springform på ca 22 cm. Lägg i de hackade hasselnötterna i formen.
    • Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
    • Rör ihop ägg och strösocker i en bunke, tillsätt sen smöret samt resterande ingredienser.
    • Rör till en slät smet och häll över nötterna i formen.
    • Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter. Välj tid efter ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
    • Låt kakan svalna innan den dekoreras.
    • Värm marshmallows försiktigt i mikron så de blir sega. Dra ut dem över kakan så det liknar spindelnät och trådar.
    • Servera, ät och njut!
  • Kanelbullens dag!

    Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). 🙂

    Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!

    Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!

    INGREDIENSER

    • BULLDEG (ca 50 st)
    • 50 g jäst
    • 4 dl mjölk
    • 3 tsk malen kardemumma
    • 150 g smör
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1/2 tsk salt
    • 1 st ägg
    • ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
    • 1 st uppvispat ägg till pensling.
    • Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.
    • KANELFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • 2-3 msk malen kanel 
    • 1 dl strösocker
    • VANILJFYLLNING – FULL SATS
    • 200 g rumsvarmt smör
    • Drygt 1 dl strösocker
    • 1/2 dl vaniljsocker
    • Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)

    HOW TO

    • Smula jästen i en bunke.
    • Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader (“fingervarmt”). Tillsätt smöret – det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
    • Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
    • Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
    • Jäs degen under bakduk i 60 min.
    • Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
    • Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
    • När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
    • Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
    • Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. 
    • Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla “flärpen/svansen” (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
    • Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min. 
    • Slå på ugnen på 225° grader.
    • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
    • Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
    • Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
    • Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
    • Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.
    Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!
    Tre med kanel, och tre med vanilj!
  • Kaffe, choklad och apelsin! – Kladdkaka

    Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

    Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker 🙂

    INGREDIENSER

    • 150 gram smält smör
    • 0,5 dl rapsolja
    • 2 st ägg
    • 3 dl strösocker
    • 1 apelsin, saft och finrivet skal
    • 2 msk svalt kaffe
    • 3 dl vetemjöl
    • 6 msk kakao
    • 1,5 tsk vaniljsocker
    • 0,5 krm salt

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 200 grader.
    • Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
    • Förbered en kopp kaffe.
    • Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
    • Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
    • Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
    • Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
    • Låt den svalan en aning och dekorera.
    • Ät och njut! Resterna kan frysas.
  • Äpplets dag!

    Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

    INGREDIENSER

    • Äpplen
    • 1,5 msk malen kanel
    • 2 msk strösocker
    • 2 st röda äpplen
    • Kakan
    • 2 dl strösocker
    • 100 gram mjukt smör
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
    • Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
    • Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
    • Rör smöret och sockret poröst.
    • Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
    • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
    • Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
    • Strö över lite extra socker och kanel. 
    • Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
    • Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! 🙂

    Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

    Riktigt lyxig frukost!
  • Rulltårtans dag!

    Idag har vi firat rulltårtans dag, och jag började självklart dagen med att baka en mumsig rulltårta! I vanliga fall föredrar jag drömtårta; choklad med smörkräm. Men för omväxlingens skull blev det en klassiker med hallon idag, som jag serverade med grädde! Så gott att vi tog varsin extra portion 🙂

    Här under kommer ett recept för kakan som jag alltid tycker blir bra. Fyllningen går att variera fritt, allt från grädde, vaniljkräm, choklad eller bär funkar bra! Vanligt är att använda sig av sylt, hemkokt om du känner för det men annars kan man göra det lätt för sig och köpa färdig. Drygt tre deciliter fyllning behövs!

    Har ni firat rulltårtans idag? Vilken fyllning blev det? Jag hoppas ni smaskat i er gott och kanske att ni delat lite härliga bilder på Instagram som jag kan spana in!

    INGREDIENSER

    • KAKAN
    • Lite smör till bakplåtspappret
    • 3 st ägg
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 2 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1/2 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 250 grader.
    • Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och smörj det med lite smör.
    • Vispa ägg och socker pösigt.
    • Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i äggsmeten.
    • Rör ner mjölken.
    • Fördela smeten jämnt i pannan.
    • Grädda mitt i ugnen 5 minuter, håll noga koll då kakan blir färdig snabb!
    • Medan kakan är i ugnen, lägg fram ett bakplåtspapper täckt med strösocker.
    • När kakan är klar så stjälp snabbt upp den på sockret och dra bort pappret som varit i plåten.
    • Rulla tårtan försiktigt men tight, låt den sedan svalna ihoprullad i pappret. Ställ gärna något som stöd eller lägg en handduk runt så inte tårtan rullar upp sig.
    • När den är helt sval kan du rulla upp tårtan och bre ut fyllningen. Rulla ihop på nytt, dekorera, ät och njut!

    Är det någon som vet historien bakom rulltårtor? Jag och pappa filosoferade lite om hur den är lätt att göra och kanske uppstod ur ett “ta vad man har, om man har”-scenario. Eller kanske formen på tårtan uppstod för man behövde en kaka som var lätt att ta med sig och packa ihop på ett smidigt sätt. Jag har försökt googla lite men jag hittar inget om rulltårtans historia och ursprung. Det lilla jag hittat är ett klipp från “Hela Sverige bakar” där man pratar om drömtårtan och hur historian är okänd. Men tydligen dök den upp under 1800-talet, så det är ingen ny tårta! Om någon av er vet mer så berätta gärna!

  • Fylla halvår

    Hej på er! Hur är läget? Med mig är det SÅ BRA! För oj vilken härlig dag jag haft 🙂

    Idag fyller jag och min tvillingbror halvår. Det vill säga att vi är på dagen mellan vår senaste och nästa födelsedag. Vi är nog ganska ensamma i min familj om att fira halvårsdagar och de flesta som får höra om det skrattar bara, eller fnyser och tycker det är dumt. Men jag tycker det är världens bästa idé, det ger en anledning till att ses och fika. För vi firar aldrig med presenter, utan med umgänge, god mat och lite bubbel ibland. Så härligt! Vi är i allmänhet väldigt mycket för att hitta anledningar till att ses, fika och fira och det tycker jag fler borde göra!

    Min dag började på topp med frukost och sen att jag mötte upp min vän Emil för en fika på Bullar & bröd. Vi har inte setts på ett tag så vi hade massa spännande saker att prata om som hänt på både jobb- och familjefronten. Emil var gullig nog att bjuda på fikat, som idag bestod av kardemummabulle och te (och en mini-mazarin för min del).

    Efter fikan så blev det träning för mig, powerwalk följt av styrka. Så jag kunde gå bort lite fika och göra plats för kvällens firande och mat.

    Pappa bjöd på supergod mat. Lite plock, renkött, kantareller, pannacotta med hallon och rabarber och massa annat mums! En riktigt fullträff till kväll. Extra kul då min bror kom med sin lilla dotter Elle som föddes i mars. Hon hade så otroligt mycket energi och spring i benen så hon kunde inte vara stilla en sekund. Benen gick i 180 och händerna tuggades det flitigt på när tänderna klia. Så söt!

    Vi satt kvar rätt länge och pratade om allas liv. Samt lite planer för kommande firanden av födelsedagar, namngivning och annat kul! Dvs fler anledningar till att fira och fika haha

  • Midsommar

    Hoppas ni alla haft en härlig midsommar. Jag hade en underbar dag i Vaxholm. Vi höll det väldigt småskaligt och mysigt vilket passade oss alla. Inte minst min lillasyster som kommit hem efter att ha arbetat på ett ridläger och var dödstrött, hon somnade till och från under hela dagen.

    Vi började med att åka ut till Vaxholm där min f.d styvmamma och lillasyster bor, och hade en picknick vid morfarsstugan – Tenöbadet. Det var helt perfekt väder för en picknick men massa sol och lite vindar. Vi hade med oss wraps med olika tillbehör och lite dricka, kanske inte så traditionellt men gott!

    Picknickens höjdpunkt för mig blev att doppa fötterna i havet (iskallt) och att se på när kvinnan bredvid oss la på blommor på en kaka, bara för att de ständigt skulle blåsa av igen..

    Vädret alltså!! Perfekt!

    När vi fått nog av solen (trötta och brända) så åkte vi tillbaka hem till Annika. Där fortsatte vi dagen med fika. Jag hade bakat en jordgubbstårta och små mini-pavlova, två klassiker dagen till ära. Vi hängde på balkongen, pratade och fikade i flera timmar innan vi gick in och satte oss för en middag med minimalt av midsommarmat. Jag är verkligen inte ett fan av klassisk jul/påsk/midsommar-mat (Let’s be honest, vi äter typ samma sak alla högtider). Så att vi plockade ihop våra egna favoriter av god sommarmat passade mig bra.

    Jag gillar stora midsommarfiranden och fester, men ett litet firande, lugn och ro, power naps och mys med familjen var ett härligt sätt att spendera dagen på och jag hoppas det kan bli en ny tradition!

    Mini-pavlova med lite sommarblommor och bär!
    En riktigt hög tårta med jordgubbar i alla dess former