• Saftig äppelkaka – med rivet äpple!

    När vi var på Skokloster förra veckan pallade jag lite äpplen som mest blivit liggandes här hemma. Någon grötfruksot med äpplen har det blivit men jag hade en hel skål kvar, och vad är då bättre än att göra äppelkaka?

    Denna gång blev det kaka med rivet äpple i eftersom jag vill ha något som är enkelt att ta med till jobbet, och funkar bra utan vaniljsås (även om det såklart är gott till). Kakan blev otroligt saftig och god, så pass att jag hade svårt att sluta äta – vilket alltid är ett bra tecken!

    (Jag hade lite bråttom och ville smaka kakan när den fortfarande var varm, bitarna blev därför inte särskilt snygga. Gör därför inte som jag gjorde, låt kakan svalna innan du delar den!)

    RECEPT

    200 g rivet äpple, ca 4 äpplen blev det för mig
    4 ägg
    4 dl strösocker
    2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    1 tsk kanel
    1/2 tsk kardemumma
    4 dl vetemjöl 

    HOW TO

    1. Sätt ugnen på 180 grader och riv äpplena fint eller grovt beroende på vad du tycker bäst om och hur mjuka äpplena är, mjuka äpplen är lättare att riva grövre.

    2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke och tillsätt sedan oljan och det rivna äpplena. Rör sen ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl, och rör ihop allt till en väl blandad smet.

    3. Häll smeten i en långpanna, ca 32 x 24 cm, klädd med bakplåtspapper. Är plåten lite större går det också bra, men tänk på att korta ner gräddningstiden då.

    4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min och låt den sen svalna i formen så den håller ihop bra innan den delas.

    5. Pudra över florsocker före servering, ät och njut! 🙂

  • Äpplets dag!

    Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

    INGREDIENSER

    • Äpplen
    • 1,5 msk malen kanel
    • 2 msk strösocker
    • 2 st röda äpplen
    • Kakan
    • 2 dl strösocker
    • 100 gram mjukt smör
    • 2 st ägg
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 dl mjölk

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
    • Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
    • Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
    • Rör smöret och sockret poröst.
    • Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
    • Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
    • Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
    • Strö över lite extra socker och kanel. 
    • Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
    • Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! 🙂

    Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

    Riktigt lyxig frukost!
  • Äppelkaksbuffé

    Jag såg i förra veckan att Svindersviks brygghus lagt upp ett inlägg om att deras äpplen mognat och det var dags för den årliga äppelkaksbuffén, och hur kan man missa något sådant?

    Vi hade mycket vi ville hinna med i helgen men lyckades med en timme kvar på buffén ta oss till Svindersviks efter lite svampplockning (vi hittade trattkantareller denna gång!). Så ja, det blev två fikan den dagen för självklart måste man fika när man plockar svamp!

    Äppelkaksbuffén var en hit! Vi lyckades få platser inomhus, men det fanns även massa platser och filtar ute om man ville sitta där och få riktigt höstkänsla. Efter att ha betalat 195kr/person så fick vi varsin stämpel på handen (kul att det ser ut som man varit ute på klubb, men egentligen bara fikat!) och kunde sen go nuts på utbudet. Vi provade oss igenom allt, vilket inte är dåligt när det fanns ett tiotal saker att välja på. Allt var riktigt gott förutom bullarna som var torra. Vi mumsade tills vi började må illa och då var det dags för en promenad förbi äppelträdgården och lite klättring i träden.

    Även nästa helg, kl. 11-16 lördag och söndag, finns det möjlighet att besöka äppelkaksbuffén. Men missar ni chansen då så får ni vänta ett år! Så skynda skynda, och skippa gärna en måltid innan ni åker dit så ni orkar mer!