• Nyårskakan

    Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen för jag höftled allt så mycket där är att jag kan inte skriva ner det med gott samvete.

    SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

    INGREDIENSER

    • 150 g smör
    • 100 g riven mandelmassa
    • 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)
    • 2 1/2 dl strösocker
    • 3 ägg
    • 2 1/2 dl vetemjöl
    • 2 tsk vaniljsocker
    • 1 krm salt
    • Rostade mandelflarn till topping, samt vispad grädde till 🙂

    HOW TO

    • Sätt ugnen på 175 grader.
    • Smöra en form, jag brukar använda en pajform med 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.
    • Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt.
    • (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga ingredienser i bunken)
    • Riv mandelmassan.
    • Rör samman alla ingredienser i en bunke. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.
    • Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.
    • Låt kakan svalna lite.
    • Rosta mandelflarn i en torr stekpannan och strössla över kakan. Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!