Saffransmuffins med kaffegömma
Ho ho ho... Nu börjar julrecepten! :) Jag tycker vi hoppar rakt in i saffransmyset med ett recept på saffransmuffins. Dessa små skapelser går lätt att variera genom att smaksätta fyllningen på olika sätt. De kan också toppas med frostig, florsocker, smältchoklad eller vad helst man önskar. Jag hade tyvärr ingen apelsin hemma när jag bakade, annars hade jag tillsatt lite rivet skal och saft i smeten. Det här är alltså ett perfekt grundrecept som man kan variera på alla möjliga sätt och de går bra att frysa så man kan ha lättillgängligt fika redo under hela julen!
MUFFINS - ca 15 st normalstora
- 100 g smör
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 2 ägg
- 2 ½ dl strösocker
- 3 ½ dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 ½ dl mjölk
- 2-4 msk starkt kaffe
HOW TO
- Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar på en plåt, gärna i en muffinsplåt så behåller de en finare form.
- Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner saffranet. Förbered samtidigt kaffet så det får en chans att svalna.
- Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt smörblandningen, vetemjöl blandat med bakpulver och mjölk. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.
- Ta ca 2 dl av smeten i en separat skål och blanda med kaffet, hur mycket kaffe du använder är beroende av hur mycket kaffesmak du vill ha, men även hur saftig gömman ska vara eftersom mer kaffe ger mer vätska och därför en saftigare mitt.
- Fyll formarna till 2/3 med smet. Hur: Klicka i lite av saffransmeten, sedan kaffesmeten och toppa med saffransimet igen för att få en kaffegömma.
- 4. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min, prova med en sticka för att se att de är klara.
- Låt svalna. Toppa med florsocker eller annan topping, ex. min chokladtopping som följer nedan.
CHOKLADTOPPING - Bara att blanda och spritsa!
- 150 g smör (rumstempererat)
- 2 dl florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 tsk hett vatten
- 1/2 dl kakao
