Baguette - recept!

Baguette på två timmar? med minimal arbetsinsats? - Javisst!

Här kommer ett recept jag hitta på Tiktok. En engelskspråkig kvinna lärde sig detta av sin franska pojkvän vilket är varför måtten fått omvandlas, men med bröd handlar det trots allt mycket om känsla för degen så stirra dig inte blind på måtten!

INGREDIENSER

• 2 cups (ca 4,7 dl) ljummet vatten

• 8-11 gram (2 tsk) torrjäst - blå påsen

• 1 tsk strösocker

• 4-5 (ca 9,5-11 dl) cups vetemjöl

• 2 tsk salt

HOW TO

• Blanda ljummet vatten och torrjäst i en stor bunke

• Tillsätt socker, vetemjöl och salt. Rör om den kladdiga degen.

• Sprid rikligt med mjöl på en bakbänk och häll ut degen. Den ska vara klibbig men inte ritning - du bör ta mjöl på händerna.

• Vik degen över sig själv samt kant efter kant mot mitten till dess att degen blir lite slätare och håller ihop. Överarbeta inte utan håll dig till vikningar som stänger in luft i degen samtidigt som den slätas ut.

• Lägg degen i bunken i igen. Låt jäsa övertäckt med en handduk i rumstemperatur i ca 90 minuter.

• Sätt ugnen på 240 grader mot slutet av jästiden.

• Stjälp upp degen på en mjölad bänk igen. Var försiktig så att du behåller alla de bubblor som bildats i degen. Putta på kanterna av degen med en mjölad hand eller degskrapa så bör den släppa från bunken.

• Degen ska inte arbetas. Dela den endast i två delar på längden.

• Snurra/vrid varje längd och placera i en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper.

• Strö lite mjöl på baguetterna och skär några skåror i bröden.

• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Under baguetterna för du in en djupare plåt med vatten i - det kommer skapa ånga i ugnen och göra bröden krispiga! Du kan även spraya bröden lite lätt med vatten innan de åker in i ugnen.

• Låt bröden svalna på ett galler en stund.

• Ät och njut!!