FIKAGUIDENS BLOGG
The art of Fika [-ing]
Fika, recept, tecknade och min vardag - Det är vad ni hittar här på min blogg! Välkommen!
Baguette - recept!
Baguette på två timmar? med minimal arbetsinsats? - Javisst!
Här kommer ett recept jag hitta på Tiktok. En engelskspråkig kvinna lärde sig detta av sin franska pojkvän vilket är varför måtten fått omvandlas, men med bröd handlar det trots allt mycket om känsla för degen så stirra dig inte blind på måtten!
INGREDIENSER
2 cups (ca 4,7 dl) ljummet vatten
8-11 gram (2 tsk) torrjäst - blå påsen
1 tsk strösocker
4-5 (ca 9,5-11 dl) cups vetemjöl
2 tsk salt
HOW TO
Blanda ljummet vatten och torrjäst i en stor bunke
Tillsätt socker, vetemjöl och salt. Rör om den kladdiga degen.
Sprid rikligt med mjöl på en bakbänk och häll ut degen. Den ska vara klibbig men inte ritning - du bör ta mjöl på händerna.
Vik degen över sig själv samt kant efter kant mot mitten till dess att degen blir lite slätare och håller ihop. Överarbeta inte utan håll dig till vikningar som stänger in luft i degen samtidigt som den slätas ut.
Lägg degen i bunken i igen. Låt jäsa övertäckt med en handduk i rumstemperatur i ca 90 minuter.
Sätt ugnen på 240 grader mot slutet av jästiden.
Stjälp upp degen på en mjölad bänk igen. Var försiktig så att du behåller alla de bubblor som bildats i degen. Putta på kanterna av degen med en mjölad hand eller degskrapa så bör den släppa från bunken.
Degen ska inte arbetas. Dela den endast i två delar på längden.
Snurra/vrid varje längd och placera i en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper.
Strö lite mjöl på baguetterna och skär några skåror i bröden.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Under baguetterna för du in en djupare plåt med vatten i - det kommer skapa ånga i ugnen och göra bröden krispiga! Du kan även spraya bröden lite lätt med vatten innan de åker in i ugnen.
Låt bröden svalna på ett galler en stund.
Ät och njut!!
Citronrutor
INGREDIENSER - Kakbotten
2,5 dl vetemjöl
150 g smör- rumsvarmt
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
INGREDIENSER - Citronkräm
3 st ägg
2 dl strösocker
0,5 dl vetemjöl
1 citron - rivet skal
5-6 msk citron - pressad
HOW TO
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda mjöl, smör, strösocker och vaniljsocker.
Platta ut degen i en fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.
Förgrädda bottnen mitt i ugnen 12–15 minuter.
Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser.
Häll smeten i formen och grädda ytterligare 8–10 minuter. Citronkrämen är lite lös/krämig när den är färdig men den kommer blir mer fast när den står till sig.
Pudra florsocker på kakan och låt svalna innan den skärs i rutor.
Ät och njut! Gärna med vispad grädde till!
Västergyllenkaka
Hej på er!
En av pappas favoriter från förra årets äppelsäsong fick göra en comeback idag. Det är vätergyllenkaka som bakas med smördeg och rivna äpplen. Receptet är inskickat till Fredriks Fika av en av hans läsare och ni hittar det här: VÄSTERGYLLENKAKA - RECEPT
Det är en väldigt snabb kaka att slänga ihop och med lite kortare tid i ugnen än många andra. Dessutom helt perfekt om du tycker dina äpplen börjar se tråkiga ut - de ska ju trots allt rivas och gömmas i kakans mitt!
Självklart meddelade jag min älskade vän och granne Noemi att det fanns en nybakad kaka, och så hann vi med en snabb fika innan hon skulle iväg på äventyr! :)
Äppelkaka
Nu har jag hittat det, det ultimata receptet på äppelkaka!
Enkelt, snabbt, saftigt och bara bäst på alla sätt! Testa det, och du kommer inte ångra dig. Det kan både jag, min familj, mina vänner och mina kollegor intyga. Det har nämligen bakats tre av dessa kakor inom loppet av drygt en vecka och flera har gett fullpoäng som betyg..
INGREDIENSER
Smör till formen
Ströbröd till formen
1 tsk malen kardemumma
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 medelstora äpplen (gärna röda med tunnt skal)
1 1/2 tsk malen kanel
1 msk strösocker
HOW TO
Sätt ugnen på 175 grader
Smöra och bröa en springform ca 22cm, gärna med bakplåtspapper i botten.
Tvätta och kärna ur äpplena, och dela de i tunna skivor. Om skalet är tunt och fint behöver de inte skalas. Blanda äppelskivorna med kanelen och strösockret och ställ det åt sidan.
Vispa smöret med socker och kardemumma tills det är väl blandat.
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sedan mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills det är väl blandat.
Häll ut smeten i formen. Smeten kan vara ganska tjock och behöva strykas ut med ex. en slickepott.
Tryck ner äppelskivorna runt om i kakan och om det har samlats vätska i skålen där skivorna legat kan du hälla det över kakan.
Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35-45 minuter. Tiden kan variera. Öppna inte luckan för tidigt, och testa med en provsticka när kakan fått fin färg för att se om stickan kommer ut torr.
Servera kakan med vaniljvisp eller glass, och pudra gärna över lite florsocker innan servering.
Njut!
Påsk på Frölichgården
Hello lovelies
Hur har ni det? Jag måste säga att jag mår oförskämt bra. Trots att jag har en trasig fot (och jag menar trasig som i akuten, röntgen och tabletter - aj, aj) så sitter jag och bara myser och mår just nu. Just i denna sekund sitter jag i mitt kök där solen lyser in, jag dricker te i min nya fina kopp med en räv och tvättbjörn på, äter lite chokladbollar och kan se ut genom mina NYTVÄTTADE fönster! God bless denna stund!
Hur var er påsk? Jag hade det toppenbra på Frölichgården med hela familjen! Det blev god mat, massa bakning (!), äggjakt och pyssel i trädgården. Typ allt man kan önska sig med andra ord! Jag var där onsdag till söndag, och söndagen avslutade jag med en påskmiddag hemma hos min mamma i stan. Fredagen blev en hybrid av påsk och födelsedagsfirande då min pappa fyllde 61 och firades med en pinocchiotårta i trädgården. Vi hade det så varmt att man kunde sitta ute i klänning och äta <3
Här kommer en liten bilddump på lite allt möjligt från helgen! Lägg extra märke till min nya, och helt otroliga, tekanna!! Med små bin!! ÄLSKAR DEN!
Aktiviteter!
Ja tänka sig det blev inte bara bakning och chill denna helg! Vi gjorde faktiskt lite grejer som innebar pulshöjning eller kultur haha.
För att fira pappa på hans födelsedag började vi med en pannkaksfrukost hos mig i stugan. Sedan åkte vi till ett galleri som finns i närheten av där de bor och besökte utställningarna i ett av husen (finns två) och kikade lite på kosten i trädgården. Det var superhärligt och ett väldigt kul koncept med massa konst mitt ute i ingenstans!
Tack vare Charlotte hade vi en superrolig äggjakt där vi jagade ägg och sen fick plocka presentpåsar utifrån lappar vi hade hittat i äggen. Lite som julklappsspelet då vi stal ägg från varandra och så. Jag fick massa tvålar, handsprit, hårmasker och lite annat kul som ersätter/fyller ut godis som jag inte är ett fan av haha.
Recept!!
Pinocchiotårta (Jag fyller med grädde, lemoncurd och lite vaniljkräm)
Fredriks Fika: Rund Pinocchiotårta
Kokos och mandelbotten med chokladkräm och grädde (Glutenfri!)
Brinken bakar: Kokos- och mandeltårta
Vit chokladmousse med passion och citron
Fredriks Fika: Vit chokladmousse
Scones - världens bästa!
Fikaguiden: Scones
Amerikanska pannkakor med lime
Leila bakar: Amerikanska pannkakor (Jag byter citron till lime)
Kladdkaka med apelsin (Kan göras med kaffe också men jag skippade det denna gång)
Fikaguiden: Kladdkaka med kaffe och apelsin
