Nyårskakan

Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen då jag höftade allt och kan inte skriva ner det med gott samvete.

SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

INGREDIENSER

• 150 g smör

• 100 g riven mandelmassa

• 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)

• 2 1/2 dl strösocker

• 3 ägg

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• Mandelflarn till topping, samt vispad grädde till :)

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Smöra en form, ca 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.

• Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt, ställ åt sidan.

• (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga torra ingredienser)

• Riv mandelmassan fint.

• Rör samman alla ingredienser i det smälta smöret. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.

• Häll smeten i formen och toppa med massa mandelflarn.

• Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.

• Låt kakan svalna lite.

• Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!