Veganska bananmuffins

Som jag skrivit i min receptbok: "Hjälp så goda, och oj så fula!". Det beskriver dessa muffins rätt bra. Löjligt goda men inte direkt de finaste muffinsen man kan bjuda på.

Här följer receptet och bli nu inte avskräckta för att det är veganskt. Det är verkligen muffins som passar alla och godare är svårt att hitta!

MUFFINS ca 12st

• 3-4 st bananer (Beror på storlek, är de stora bör 3 st räcka)
• 1 dl farinsocker
• 1/2 dl kokosolja
• 3 dl vetemjöl (funkar även bra med fullkorn!)
• 1 dl havregryn
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• en nypa flingsalt

TOPPING

• 1 dl farinsocker
• 1 dl vetemjöl
• 1/2 dl kokosolja
• 1/2 dl kokosflingor

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader och förbered en plåt med muffinsformar (gärna muffinsplåt för att de ska hålla formen bättre)
• Muffins:
• Mosa banenerna med en gaffel eller stavmixer.
• Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda väl, vispa om det är möjligt. Smeten blir inte helt slät men så gott som.
• Fyll formarna till 3/4 med smet.
• Topping:
• Blanda alla ingredienser till toppingen så du får en grynig massa med en del klumpar.
• Fördela blandningen på smeten i formarna. Här är det godare att få mer det större klumparna och kornen än den mer mjöliga delen av blandningen.
• Grädda muffinsen i 15-18 minuter (tid varierar beroende på ugn). Testa med en sticka för att se så de är torra i mitten.
• Ät och njut! :)