Morotskakans dag

Hej hallå idag är en bra dag, för idag är det morotskakans dag! :D

Jag bakade mitt klassiska recept på morotskaka, men jag hällde över smeten i en liten form (en tårtring som jag gjorde så liten som möjligt) och resten av smeten i en annan form som jag frös in direkt. Den lilla kakan delade jag på mitten och fyllde med frostig så det blev en liten morotstårta!

Så nu blir det att njuta av morotstårta så länge det räcker!

ps. Känns som jag kanske behöver påpeka att det är en assiett tårtan står på och inte en tallrik, samt att det är en liten tårtgaffel och inte en vanlig - så den är mindre än den ser ut!

Repris på mitt favvo-recept kommer här:

KAKAN

• INGREDIENSER
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat 
• 1.25 dl rapsolja
• 3 dl finrivna morötter 

• HOW TO
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna. 
• Vispa ägg och socker poröst. 
• Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
• Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
• Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
• Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
• Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen. 

FROSTING

• INGREDIENSER
• 250 g mjukt smör
• 500 g florsocker 
• 4 msk mjölk
• 1 tsk citronjuice 

• HOW TO
• Låt smöret bli mjukt.
• Blanda allt väl, använd gärna en elvisp. 
• Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker. 

Nyårskakan

Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen då jag höftade allt och kan inte skriva ner det med gott samvete.

SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

INGREDIENSER

• 150 g smör

• 100 g riven mandelmassa

• 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)

• 2 1/2 dl strösocker

• 3 ägg

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• Mandelflarn till topping, samt vispad grädde till :)

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Smöra en form, ca 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.

• Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt, ställ åt sidan.

• (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga torra ingredienser)

• Riv mandelmassan fint.

• Rör samman alla ingredienser i det smälta smöret. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.

• Häll smeten i formen och toppa med massa mandelflarn.

• Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.

• Låt kakan svalna lite.

• Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!

Pepparkakskladdkaka

Glad kakans dag! :)

Hur ska ni fira? Om ni inte har några planer än så föreslår jag att ni bakar denna supergoda kaka! Det är en julig kladdkaka med bitar av pepparkaksdeg i, vilket ger den en underbar smak och doften när man bakar kakan är gudomlig!

Den är enkel, snabb och kan stå framme flera dagar. Bara att värma på lite innan servering!

INGREDIENSER

• 200 g smör
• 5 dl socker
• 4 st ägg
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 3-4 tsk pepparkakskryddor
• Pepparkaksdeg

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smält smöret i en lite större kastrull
• Rör ner alla övriga ingredienser, förutom pepparkaksdegen, i det smälta smöret. Men låt gärna smöret svalna lite så inte ägget klumpar sig av värmen.
• Rör till en jämn smet.
• Smöra en form och "bröa" med kokosflingor (om du inte gillar kokos så går ströbröd eller kakao bra).
• Häll i smeten i formen och "ploppa" ner pepparkaksdeg utspritt i smeten. Du väljer själv storlek på degklumparna och hur mycket du vill ha!
• Grädda mitt i ugnen minst 20 minuter. Jag landar ofta på drygt 30 minuter eftersom jag inte vill ha min mjuk och bara lite kladdig. Men välj tid efter hur gräddad du vill ha kakan, prova med en sticka för att vara säker!
• Servera med vispad grädde, eller glass om du föredrar det.
• Ät och njut! :)

Kokostoppar med saffran

Nej men hur gott? Ni hör ju bara på namnet vilket liten dröm denna skapelse är. Jag fick ett tips igår och en bild på receptet, så självklart provade jag att baka dessa idag och resultatet blev julmagi :)

Jag älskar vanliga kokostoppar! Det är bland det enklaste man kan baka så jag fick börja baka topparna som liten, och mormor bjöd på sina till fikat klockan tre. Så det är en fikaupplevelse med mycket nostalgi. Men jag har aldrig tidigare ätit topparna med saffran, och nu undrar jag ju bara varför jag inte har det!? SÅ GOTT!

Saffransscones

Vi firade in advent med en familjefrukost hos mig idag. Självklart blev det saffransscones, men även ett nytt tillägg i form av pepparkaksscones. Här kommer receptet, ät och njut!

Du väljer alltså saffran eller pepparkakskrydda beroende på vilken smak du vill ha. Även om du väljer att dubbla receptet så räcker en påse med saffran. Jag halverar inte påsen för jag gör detta recept för åtta eftersom det är svårt att endast ta hälften när det är så lite krydda i en påse.

SCONES - Åtta portioner

• 50 g smör

• 1/2 g saffran (en påse) ELLER 1 msk pepparkakskrydda

• 1/2 msk strösocker

• 4 dl Vetemjöl

• 2 tsk bakpulver

• Lite salt ( ca 1/3 tsk)

• 2 dl mjölk

HOW TO

• Slå på ugnen på 250 grader och klä en form med bakplåtspapper.

• Smält smöret och tillsätt socker samt saffran om du valt den smaksättning.

• Blanda torrvarorna i en skål (Tillsätt pepparkakaskryddan om du valt det) och blanda i mjölken samt smöret som hunnit svalna lite. Arbeta degen väl med en slev.

• Forma åtta bollar, använd lite extra mjöl för att det inte ska fastna på händerna.

• Placera bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och platta till de samt nagga med en gaffel.

• Grädda mitt i ungen ca 7-10 minuter beroende på ugn.

• Servera med smör och kanske lite apelsinmarmelad eller något annat gott! :)