Kanelbullens dag!
Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). :)
Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!
Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!
INGREDIENSER
- BULLDEG (ca 50 st)
- 50 g jäst
- 4 dl mjölk
- 3 tsk malen kardemumma
- 150 g smör
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 1 st ägg
- ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
- 1 st uppvispat ägg till pensling.
- Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.
- KANELFYLLNING - FULL SATS
- 200 g rumsvarmt smör
- 2-3 msk malen kanel
- 1 dl strösocker
- VANILJFYLLNING - FULL SATS
- 200 g rumsvarmt smör
- Drygt 1 dl strösocker
- 1/2 dl vaniljsocker
- Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)
HOW TO
- Smula jästen i en bunke.
- Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader ("fingervarmt"). Tillsätt smöret - det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
- Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
- Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
- Jäs degen under bakduk i 60 min.
- Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
- Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
- När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel.
- Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
- Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper.
- Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla "flärpen/svansen" (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
- Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min.
- Slå på ugnen på 225° grader.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
- Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
- Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
- Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
- Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.
