Världens bästa morotsbakelser

Nu kommer mitt favoritrecept, mitt paradnummer och min personliga favorit i fikavärlden. Jag gillar att kalla dessa godingar för morotsbakelser men egentligen är det bara morotskaka i portionsformat. Men det är ju något speciellt med små bakelser och mini-fika. Allt blir lite gulligare när det görs i mindre storlek och jag tycker det är kul att bjuda på portionsstorlekar för det känns mer personligt på något sätt? Som att en av bakelserna är bakad just för dig!

Det fina med det här receptet är att det kan göras i små formar eller som en större kaka. Man behöver bara ha lite koll i ugnen eftersom alla ugnar beter sig lite olika och beroende på form så kan tiden innan kakan är klar variera.

Vad gäller frostingen så byter jag ut den varje gång. Nästan alltid en smörkräm, ibland är det citron och ibland är det apelsin i, men aldrig någon färskost för mig! (Även om det traditionellt ska vara det i frostingen på en morotskaka).

Här får ni receptet på kakan, och den frostingen jag gjorde senast. Som form för portionskakorna brukar jag använda muffinsplåtar som jag smörjer och bröar. Men man kan ta lite vad man vill, muffinsformar fungerar utmärkt! Eller dubbla hela receptet och kör på en långpanna :)

Perfekt att servera i en fika-buffé eller på kalas!

Så saftiga så man blir kär!!

KAKAN

• INGREDIENSER
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1.25 dl rapsolja
• 3 dl finrivna morötter

• HOW TO
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
• Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
• Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
• Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
• Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen.

FROSTING

• INGREDIENSER
• 250 g mjukt smör
• 500 g florsocker
• 4 msk mjölk
• 1 tsk citronjuice

• HOW TO
• Låt smöret bli mjukt.
• Blanda allt väl, använd gärna en elvisp.
• Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker.

Ät och njut!! (<- viktigaste delen av all bakning!)