Kaffe, choklad och apelsin! - Kladdkaka

Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker :)

INGREDIENSER

• 150 gram smält smör
• 0,5 dl rapsolja
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 1 apelsin, saft och finrivet skal
• 2 msk svalt kaffe
• 3 dl vetemjöl
• 6 msk kakao
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 0,5 krm salt

HOW TO

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
• Förbered en kopp kaffe.
• Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
• Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
• Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
• Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
• Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
• Låt den svalan en aning och dekorera.
• Ät och njut! Resterna kan frysas.

Äpplets dag!

Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

INGREDIENSER

• Äpplen
• 1,5 msk malen kanel
• 2 msk strösocker
• 2 st röda äpplen

• Kakan
• 2 dl strösocker
• 100 gram mjukt smör
• 2 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk

HOW TO

• Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
• Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
• Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
• Rör smöret och sockret poröst.
• Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
• Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
• Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
• Strö över lite extra socker och kanel. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
• Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! :)

Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

Riktigt lyxig frukost!

Blåbärsrutor!

Igår hade vi lite fika hemma hos mig för att fira att jag i måndags hade bott här i ett år. Min fina familj hade faktiskt med sig presenter gulligt nog! Så jag fick både bukett, en orkidé och doftpinnar från Rituals. Så väldigt gulligt att dem inte ifrågasätter mina påhitt och ursäkter till att fika och fira, utan ser det som helt normalt att fira ett år i en lägenhet.

Jag bjöd på lite höstiga smaker i form av äppelkaka och blåbärspaj, till det vaniljsås, glass och grädde och lite olika drycker. Tanken var att bjuda på höstkänsla nu när det börjat bli svalare ute och lite grått, men istället blev det högsommarvärme och solklart!? Köket blev en bastu och all glass gick åt haha :)

Här kommer receptet på mina blåbärsrutor, det vill säga blåbärspaj skuren i rutor! Den är riktigt enkel och snabb att göra. Receptet är för en form på ca 20x20cm, men man kan variera storleken på form. En större form ger dock tunnare botten och då är det inte säkert att rutorna håller ihop. Det jag gjorde i går var att jag gjorde 50% extra av receptet för att få lite mer och kunde göra en större form.

BLÅBÄRSRUTOR

• INGREDIENSER - Pajdeg och smul
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 gram mjukt smör

• INGREDIENSER - Blåbärsfyllning
• minst 250 gram frysta blåbär, gärna lite mer.
• max 0,5 dl socker, smaka av hur söta eller sura bären är och välj typ av socker efter smak, strösocker går bra.
• 1 msk maizenastärkelse

• HOW TO
• Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med bakplåtspapper.
• Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.
• Tillsätt det mjuka smöret och arbeta ihop blandningen.
• Ta lite mer än hälften av degen och tryck ut i formen till en fast och jämn botten.
• Rör ihop blåbärsblandningen och fördela den sen ovanpå pajbotten.
• Avsluta med att strö över resten av degen som smulor på toppen. Innan smulet strös på kan det ibland vara gott att blanda i lite kokos, mandel, hasselnötter, kanel eller någon annan festlig detalj! Men det blir lika gott med smulet som det är utan någon extra ingrediens, så gjorde jag igår.
• Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-35 minuter. Se så den börjar få fin färg innan den tas ut och tänk på att val av form och ugn påverkar tiden!
• Servera rutorna med glass, vaniljsås eller grädde! Resterna går bra att frysa.

Världens bästa morotsbakelser

Nu kommer mitt favoritrecept, mitt paradnummer och min personliga favorit i fikavärlden. Jag gillar att kalla dessa godingar för morotsbakelser men egentligen är det bara morotskaka i portionsformat. Men det är ju något speciellt med små bakelser och mini-fika. Allt blir lite gulligare när det görs i mindre storlek och jag tycker det är kul att bjuda på portionsstorlekar för det känns mer personligt på något sätt? Som att en av bakelserna är bakad just för dig!

Det fina med det här receptet är att det kan göras i små formar eller som en större kaka. Man behöver bara ha lite koll i ugnen eftersom alla ugnar beter sig lite olika och beroende på form så kan tiden innan kakan är klar variera.

Vad gäller frostingen så byter jag ut den varje gång. Nästan alltid en smörkräm, ibland är det citron och ibland är det apelsin i, men aldrig någon färskost för mig! (Även om det traditionellt ska vara det i frostingen på en morotskaka).

Här får ni receptet på kakan, och den frostingen jag gjorde senast. Som form för portionskakorna brukar jag använda muffinsplåtar som jag smörjer och bröar. Men man kan ta lite vad man vill, muffinsformar fungerar utmärkt! Eller dubbla hela receptet och kör på en långpanna :)

Perfekt att servera i en fika-buffé eller på kalas!

Så saftiga så man blir kär!!

KAKAN

• INGREDIENSER
• 2 st ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk mald kanel
• 1 tsk mald kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1.25 dl rapsolja
• 3 dl finrivna morötter

• HOW TO
• Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa formen/formarna.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda mjöl med resten av torrvarorna i en separat skål. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
• Tillsätt oljan och morötterna. Rör om så det blandas väl!
• Klicka ut smeten i formen/formarna. Tänk på att bara fylla 2/3 då den jäser!
• Grädda mitt i ugnen ca 25-40 min. Tiden beror helt på ugn och form, men prova med en sticka så kakan är torr i mitten för att vara säker.
• Låt kakan svalna väl innan frosting läggs på. Om du bakar i portionsformar är det extra viktigt att de får svalna så inte kakorna går sönder när de ska vändas ur formen. Jag brukar även pudra över lite florsocker innan frostingen.

FROSTING

• INGREDIENSER
• 250 g mjukt smör
• 500 g florsocker
• 4 msk mjölk
• 1 tsk citronjuice

• HOW TO
• Låt smöret bli mjukt.
• Blanda allt väl, använd gärna en elvisp.
• Om frostingen blir för mjuk så låt den stå i kylen en stund innan den spritsas eller breds på kakan. Alternativt tillsätt mer florsocker.

Ät och njut!! (<- viktigaste delen av all bakning!)

Müsli i stora lass!

Har ni som jag en massa småslattar av frön, nötter och gryn i skåpen så är dagens tips detta: gör müsli!! Jag hade en period där jag gjorde det hela tiden men kom av mig, och nu har jag hittat tillbaka och det är såå gott!

Jag gör det väldigt enkelt för mig. Jag tar havregryn som bas och tillsätter sedan allt jag gillar att ha i och har hemma. Denna gång blev det mandelflarn, hasselnötter, valnötter, chiafrön, linfrön, kokosflingor, lite krossat bovete och hirsflingor. Det enda jag väntar med att blanda i är kokosflarn, de slänger jag på plåten sista fyra-fem minutrarna, annars blir de brända!

Jag blandar allt i en skål med massa kanel, lite kardemumma och vanilj. Sen tar jag en kopp med lite olja, mer honung eller sirap och kanel som jag blandar. Det ringlar jag sen ner i den torra blandningen och fördelar allt på en plåt klädd med bakplåtspapper. Jag brukar ringlar över extra honung och kanel innan jag stoppar in plåten på strax under 200grader i 15-20 minuter beroende på ugn och smak. Jag rör runt då och då, och sista minuterna åker kokosflarnen på. Sen är det bara att äta och njuta :)

(ps. Enligt mig är bästa yoghurten laktosfri vaniljyoghurt från Valio, eller Plantis soyghurt med smaken "creamy vanilla")