Våffeldagen, äntligen!!

Ääälskaar våfflor - Så pass mycket att en av mina favoritkaraktärer som jag någonsin skapat (i en av alla mina sagor jag skriver på) heter Våfflan. Det är ju barnsligt gott, och kan varieras i oändlighet! Personlig favvo är blåbärssylt och grädde, eller om man ska leka vuxen; crème fraiche, avokado, rödlök och tångrom. Men helst sylt och grädde! :D Dagen till ära hade jag det så lyxigt att ha jordgubbar hemma!

Mitt favvorecept är ett glutenfritt recept av Jessica Frej. Det är enkelt att slänga ihop och smakar grymt gott tack vare havremjölet! :D

Receptet hittar ni häääär: https://www.koket.se/glutenfria-havrevafflor-jessica-frejs-recept

Pappa lyckades passera för att hämta lite papper just när jag grädda och fota våfflor. Tur för honom!

Om nom nom nom

Bästa sconesen i mitt liv!!

Jag lyckades baka den bästa omgången av scones någonsin! De har en spröd och lite krispig yta med ett perfekt gräddat inre - mums!

INGREDIENSER - ÅTTA BULLAR

• 4 dl vetemjöl - Ev lite till händerna också.

• 2 tsk bakpulver

• Salt på känsla - nästan en halv tesked ish.

• Lite drygt 50 g smör - snåla inte!

• 2 dl kall mjölk

HOW TO

• Sätt ugnen på 250°C. 

• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke med en gaffel.

• Finfördela smör i mjölblandningen, använd en kniv för att successivt dela det i mindre bitar. Lite klumpar kan och bör vara kvar så kämpa inte ihjäl dig med detta.

• Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en ganska kladdig deg med en sked/slev.

• Forma 8 bullar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper (degen kan sparas i kylen ungefär två dagar, så baka bara det som kommer ätas direkt eftersom scones är godast nybakade).

• Tryck till bullarna lite med handen, använd lite mjöl om det fastnar. Nagga lite med gaffeln.

• Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

• Servera med smör och valfritt pålägg, exempelvis marmelad.

• Ät och njut! :)

Snabbt tips:

Okej supersnabbt tips från mig om ni vill ha en enkel middag. Jag gillar att unna mig pasta på helgerna och denna kombo blev oväntat god :D

Färska pasta är såklart grunden.

Stekt kyckling, paprika, vitlök, spenat, grädde, creme fraiche, lite av pastavattnet (för stärkelsens skull) och fajita-kryddmix! Ja kryddmixen smakade bättre än väntat och fajitas funkar visst utmärkt som smaken på en krämig pasta. Oj, oj, oj så gott!

.

Semmelkladdis / Mandelkaka

Kalla den semmelkladdkaka och ha den i ugnen lite kortare tid, eller gör som jag och kalla den mandelkaka och ha den i ugnen tills den blir fast. En kaka med många namn som är riktigt god! En stor favorit i familjen, även för lillasyster Hannah som inte ens gillar mandlar!?

Gillar du mandel, gillar du semlor, vill du ha en paus från semlor men gillar smaken av mandel och kardemumma, vill du ha en lättbakad kaka, vill du ha något som går snabbt, vill du ha en kaka som går att frysa, vill du baka en god efterrätt, vill du prova något nytt... Detta är kakan för dig!

SEMMELKAKA

• 150 g smält smör
• 100 g riven mandelmassa
• 2 tsk mortlade/stötta kardemummakärnor, eller malen kardemumma.
• 2 1/2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

TOPPING & TILLBEHÖR

• ca. 75 g mandelflarn, gärna rostade
• Vispad grädde
• Florsocker
• Smör till formen

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader med gallret i mitten.
• Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
• Rör samman alla ingredienser i en bunke.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter, men det är inte så noga för denna). Smöra insidan av kanterna. Eller ta en engångsform och smöra hela formen, även botten.
• Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min för en kladdig insida, 30-35 för en fastare kaka. Prova med en sticka för att hitta rätt konsistens.
• Låt kakan svalna.
• Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och strössla sedan över kakan följt av pudrat florsocker.
• Servera med vispad grädde helst när kakan är lite ljummen, eller kanske med glass om du känner dig vild och galen!
• Ät och njut :D

Big sis & Lil´sis

Jag har fått ha Hannah här i helgen för lite systerhäng och massa mys. Min lilla tröttboll till syster spenderar dock mycket tid med att ligga i badet eller krypa ihop som en burrito på sängen och vila ut sig mellan passen i stallet. Ibland lyckas jag dock få liv i henne för lite snacks och te framför Wahlgrens värld :) Oftast får man väcka liv i henne med en chailatte

Idag drog jag dock ut Hannah direkt efter frukosten så hon inte han bädda ner sig igen. Vi tog oss ut i stormen och till Ica för att handla allt till en pannkakslunch. Vi lyckades dock glömma äggen, som är rätt viktiga i pannkakor haha, och fick vända tillbaka halvvägs hem...

Vi bjöd in pappa på pannkakslunch och dukade upp med grädde, olika glassorter, sirap, socker, blåbär, hallon, äppelmos, drottningsylt och pappa hade med sig hemmagjord jordgubbssylt! En riktig pannkaksbuffé :) (Japp jag lever verkligen ett vilt liv som 25 åring i Stockholm)

Som att det inte var nog, så tog vi med oss kakan jag bakade i fredags och åkte ut till Annika i Vaxholm för att bjuda på lite fika medan Hannah hade fashion show för att visa upp sina alternativ till balklänningar som vi rotat fram i mitt förråd. Tur för henne att jag gått på lite skumma fester och baler!

Pannkakor till 3-4 personer

INGREDIENSER

• 2 ½ dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 3 msk smör

HOW TO

• Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
• Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna smeten stå en stund så smeten får svälla.
• Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.