FIKAGUIDENS BLOGG
The art of Fika [-ing]
Fika, recept, tecknade och min vardag - Det är vad ni hittar här på min blogg! Välkommen!
Chokladmuffinsdagen!
Imorgon, söndag 18e oktober, är det chokladmuffinsdagen! :D
En lite tråkigt men klassiskt fika i min mening. Chokladmuffins kan dock varieras i oändlighet med olika toppings, fyllningar och tillbehör vilket gör det till en superbra bas som kan bli hur god som helst!
Här får ni recept på en bra och god bas (godare från dag två när de gosat till sig lite!). De kan ätas som de är eller varför inte lite värmda med glass, bär och rostade nötter? mmmm :)
.
.
INGREDIENSER
4,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
3 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
3 dl mjölk
HOW TO
Sätt ugnen på 200°.
Klä en muffinsplåt med muffinsformar, 12 stora eller ca 18 normalstora.
Blanda alla torra ingredienser förutom socker i en bunke och ställ åt sidan.
Grovhacka chokladen och ställ åt sidan.
Vispa socker och ägg pösigt.
Sikta de torra ingredienserna över äggen, blanda i olja och mjölk.
Vänd ihop allting med en slickepott till en jämn smet.
Vänd i den mörka chokladen och ca 50 g av mjölkchokladen.
Fördela smeten i muffinsformarna, fyll ca 2/3 av formarna så de finns utrymme till att jäsa.
Strö på den resterande chokladen och baka sedan mitt i ugnen i ca 14-17 min. Baka inte mer än nödvändigt!!
Låt svalna lite i plåten innan servering så håller de formen.
Ät och njut! :D
.
Kardemummakringlor
INGREDIENSER – VETEDEG
10 g (ca 1 msk) hela kardemummakärnor
150 g smör
25 g (1/2 pkt jäst)
250 g (ca 2 1/2 dl) kall mjölk
250 g (ca 2 1/2 dl ) kallt vatten
150 g (ca 1 1/5 dl) strösocker
6 g (1 tsk) salt
850-900 g (ca 14-15 dl) vetemjöl special (vanligt går också bra)
HOW TO
UTAN DEGBLANDARE
Mortla kardemumman, skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!) och blanda allt utom hälften av mjölet till en något så när jämn smet i en bunke.
Tillsätt resten av mjölet och rör ihop till en deg.
degen behöver inte knådas, bara blandas tills den precis går ihop.
Täck bunken med lock eller plastfolie och låt vila på en dragfri plats i rumstemperatur i cirka 1 1/2 timme.
Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.
Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.
Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!
MED DEGBLANDARE
Mortla kardemumman och skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!).
Blanda samtliga ingredienser och kör i degblandare på medelhastighet i 10-15 minuter. Degen ska vara relativt lös.
Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.
Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.
Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!
INGREDIENSER – KARDEMUMMAFYLLNING
500 g rumstempererat smör
25 g grovmalen kardemumma
2 dl strösocker
1 1/1 dl florsocker
TOPPING
3 dl strösocker och 50 g smält smör
Sockerlag (inte nödvändigt men rekommenderat) till pensling bestånde av:
50 g (ca 1/2 dl) vatten
45 g (1/2 dl) strösocker
Lite vaniljpulver eller vaniljstång
HOW TO
Blanda fyllningen
Dela degen i 2-4 delar och kavla en del i taget till en rektangel.
Fördela fyllningen över rektangeln och rulla ihop till bullar, kringlor eller annan önskad form. Placera kringlorna på plåtar med bakplåtspapper och täck med bakduk.
Sätt ugnen på 50 grader och ställ in en ugnssäker form med vatten i botten för att skapa kondens. Låt ugnen komma upp i rätt gradantal, ställ in kringlorna och stäng samtidigt av ugnen. (Det här steget kan bytas ut till att låta kringlorna jäsa i rumstemperatur under en bakduk, men det kan ta lite längre tid om det är svalt i rummet).
Låt kringlorna jäsa till ungefär dubbel storlek, ca 1, max 2, timmar.
Ta ut kringlorna och låt de stå i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 220 grader varmluft och låt ugnen komma upp i rätt gradantal.
Sänk temperaturen till 190 grader och baka kringlorna mitt i ugnen (helst en plåt i taget)ca 8-10 minuter.
Gör sockerlagen om du vill använda det. Blanda vatten, socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt det koka upp och ställ åt sidan.
Smält smöret till toppingen.
Grädda mitt i ugnen ca. 8-10 minuter tills de fått fin färg.
Ta ut kringlorna och låt de gärna svalna lite på ett galler. Pensla bullarna med smöret och strössla strösocker över kringlorna alternativt pensla och doppa i sockret.
Valfritt: Pensla med sockerlagen för att skapa en fin glansig yta och bevara fukten i bullarna så de håller sig saftiga längre.
Ät och njut!!
.
KANELBULLENS DAG! (och gräddtårtans)
Grattis till oss alla på en av de viktigaste dagarna vi har på hela året - KANELBULLENS DAG! (men låt oss inte glömma att det även är gräddtårtans dag)
Tänk att denna fantastiska lilla bulle är så otroligt god!? Perfektion i sin enklaste form.
Här kommer receptet jag och Emil använde här om dagen då vi bakade bullar och kringlor efter degreceptet i boken "Bröd Bröd Bröd : recept, råd och genvägar" av Martin Johansson. Bullarna blev verkligen de bästa någonsin och hade en riktig bagerifeeling. Jag skulle säga att ni kan rulla bullarna precis hur ni vill och allt ni behöver tänka på är att degen har inte längre jäsning än många andra recept. Jag och Emil råkade låta degen jäsa runt två timmar förlänga och under en handduk istället för lock eller plast, men det gick det med!
.
.
Kanelbullar som på bageri
INGREDIENSER - VETEDEG
10 g (ca 1 msk) hela kardemummakärnor
150 g smör
25 g (1/2 pkt jäst)
250 g (ca 2 1/2 dl) kall mjölk
250 g (ca 2 1/2 dl ) kallt vatten
150 g (ca 1 1/5 dl) strösocker
6 g (1 tsk) salt
850-900 g (ca 14-15 dl) vetemjöl special (vanligt går också bra)
HOW TO
UTAN DEGBLANDARE
Mortla kardemumman, skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!) och blanda allt utom hälften av mjölet till en något så när jämn smet i en bunke.
Tillsätt resten av mjölet och rör ihop till en deg.
degen behöver inte knådas, bara blandas tills den precis går ihop.
Täck bunken med lock eller plastfolie och låt vila på en dragfri plats i rumstemperatur i cirka 1 1/2 timme.
Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.
Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.
Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!
MED DEGBLANDARE
Mortla kardemumman och skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!).
Blanda samtliga ingredienser och kör i degblandare på medelhastighet i 10-15 minuter. Degen ska vara relativt lös.
Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.
Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.
Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!
INGREDIENSER - KANELFYLLNING
200 g rumsvarmt smör
175 g (ca 2 dl) strösocker
20 g (ca 2 1/2 msk) malen kanel
9 g (ca 1 msk) vetemjöl
Pärlsocker, hackade nötter eller annat till topping.
Ett ägg till pensling av bullarna
Sockerlag (inte nödvändigt men rekommenderat) till pensling bestånde av:
50 g (ca 1/2 dl) vatten
45 g (1/2 dl) strösocker
Lite vaniljpulver eller vaniljstång
HOW TO
Blanda fyllningen
Dela degen i 2-4 delar och kavla en del i taget till en rektangel.
Fördela fyllningen över rektangeln och rulla ihop till bullar, kringlor eller annan önskad form. (Ett förslag finns i bilderna i detta inlägg). Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller bakformar och täck med bakduk.
Låt jäsa 30-60 minuter, de ska få en fin storlek och degen ska studsa tillbaka lite om du trycker på den.
Sätt ugnen på ca. 225 grader (Alla ugnar är olika!).
Gör sockerlagen om du vill använda det. Blanda vatten, socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt det koka upp och ställ åt sidan.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg när de jäst klart och strössla över valfri topping, förslagsvis pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen ca. 8-10 minuter tills de fått fin färg.
Ta ut bullarna och låt de gärna svalna lite på ett galler. Pensla bullarna med sockerlag för att skapa en fin glansig yta och bevara fukten i bullarna så de håller sig saftiga längre.
Ät och njut!! :D
.
Emils fingrar är inte nödvändiga för receptet
Ja ni... alla bullar blir inte fina! Men ack så goda!
Bovetepannkakor - glutenfria!
Då var det dags för ännu en pannkaksperiod för min del. Denna gång inleddes den med bovetepannkakor, supergoda och dessutom glutenfria som ett litet plus i kanten!
.
.
INGREDIENSER (ca. 10st pannkakor)
Lite smör till stekning
1 1/4 dl bovetemjöl
3 dl mjölk
Lite salt
2 st ägg
Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten stå en stund medan pannan blir varm och stek sedan tills du fått fin färg på båda sidorna av pannkakan! Lätt som en plätt :D
Hemmagjord Hönökaka
Idag har jag börjat dagen med nybakat bröd från igår, inte så illa för en torsdag! :D
För några år sen skickade min fammo ett kuvert fyllt med brödrecept i som hon klippt ut från sina tidningar. Jag behöll recepten och idag var det dags att testa en som jag inte bakat tidigare.
Jag är inget fan av Hönökakan som köps i butik, men denna hemmagjorda variant var både busenkel att baka och blev riktigt gott! Bröden går att göra lite tjockare så de kan delas, eller tunna i stil med tunnbröd. Det går även bra att frysa bröden och tina när du blir sugen för att behålla den där nybakade känslan!
INGREDIENSER
50 g Jäst
5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
75 g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk malen brödkrydda
1 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
4 dl rågsikt
ca. 8 dl vetemjöl
HOW TO
Ta fram smöret så det kan börja mjukna
Smula ner jästen i en stor bunke, värm mjölken fingervarm (ca. 37 grader) och tillsätt mjölken till jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt sirap och smöret i bitar, blanda sedan ner brödkryddor och salt.
Blanda hjorthornssaltet med rågsikt och rör ner i bunken. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.
Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lite lätt. Dela i bitar, ca. 6-9 är lagom.
Forma bitarna till runda bollar och kavla ut (inte allt för tunna om du vill kunna dela bröden) till platta, runda kakor.
Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter.
Låt svalna lite, ät och njut!
