KANELBULLENS DAG! (och gräddtårtans)

Grattis till oss alla på en av de viktigaste dagarna vi har på hela året - KANELBULLENS DAG! (men låt oss inte glömma att det även är gräddtårtans dag)

Tänk att denna fantastiska lilla bulle är så otroligt god!? Perfektion i sin enklaste form.

Här kommer receptet jag och Emil använde här om dagen då vi bakade bullar och kringlor efter degreceptet i boken "Bröd Bröd Bröd : recept, råd och genvägar" av Martin Johansson. Bullarna blev verkligen de bästa någonsin och hade en riktig bagerifeeling. Jag skulle säga att ni kan rulla bullarna precis hur ni vill och allt ni behöver tänka på är att degen har inte längre jäsning än många andra recept. Jag och Emil råkade låta degen jäsa runt två timmar förlänga och under en handduk istället för lock eller plast, men det gick det med!

.

.

Kanelbullar som på bageri

INGREDIENSER - VETEDEG

• 10 g (ca 1 msk) hela kardemummakärnor

• 150 g smör

• 25 g (1/2 pkt jäst)

• 250 g (ca 2 1/2 dl) kall mjölk

• 250 g (ca 2 1/2 dl ) kallt vatten

• 150 g (ca 1 1/5 dl) strösocker

• 6 g (1 tsk) salt

• 850-900 g (ca 14-15 dl) vetemjöl special (vanligt går också bra)

HOW TO

UTAN DEGBLANDARE

• Mortla kardemumman, skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!) och blanda allt utom hälften av mjölet till en något så när jämn smet i en bunke.

• Tillsätt resten av mjölet och rör ihop till en deg.

• degen behöver inte knådas, bara blandas tills den precis går ihop.

• Täck bunken med lock eller plastfolie och låt vila på en dragfri plats i rumstemperatur i cirka 1 1/2 timme.

• Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.

• Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.

• Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!

MED DEGBLANDARE

• Mortla kardemumman och skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!).

• Blanda samtliga ingredienser och kör i degblandare på medelhastighet i 10-15 minuter. Degen ska vara relativt lös.

• Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.

• Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.

• Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!

INGREDIENSER - KANELFYLLNING

• 200 g rumsvarmt smör

• 175 g (ca 2 dl) strösocker

• 20 g (ca 2 1/2 msk) malen kanel

• 9 g (ca 1 msk) vetemjöl

• Pärlsocker, hackade nötter eller annat till topping.

• Ett ägg till pensling av bullarna

• Sockerlag (inte nödvändigt men rekommenderat) till pensling bestånde av:

• 50 g (ca 1/2 dl) vatten

• 45 g (1/2 dl) strösocker

• Lite vaniljpulver eller vaniljstång

HOW TO

• Blanda fyllningen

• Dela degen i 2-4 delar och kavla en del i taget till en rektangel.

• Fördela fyllningen över rektangeln och rulla ihop till bullar, kringlor eller annan önskad form. (Ett förslag finns i bilderna i detta inlägg). Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller bakformar och täck med bakduk.

• Låt jäsa 30-60 minuter, de ska få en fin storlek och degen ska studsa tillbaka lite om du trycker på den.

• Sätt ugnen på ca. 225 grader (Alla ugnar är olika!).

• Gör sockerlagen om du vill använda det. Blanda vatten, socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt det koka upp och ställ åt sidan.

• Pensla bullarna med ett uppvispat ägg när de jäst klart och strössla över valfri topping, förslagsvis pärlsocker.

• Grädda mitt i ugnen ca. 8-10 minuter tills de fått fin färg.

• Ta ut bullarna och låt de gärna svalna lite på ett galler. Pensla bullarna med sockerlag för att skapa en fin glansig yta och bevara fukten i bullarna så de håller sig saftiga längre.

• Ät och njut!! :D

.

Emils fingrar är inte nödvändiga för receptet

Ja ni... alla bullar blir inte fina! Men ack så goda!

Bovetepannkakor - glutenfria!

Då var det dags för ännu en pannkaksperiod för min del. Denna gång inleddes den med bovetepannkakor, supergoda och dessutom glutenfria som ett litet plus i kanten!

.

.

INGREDIENSER (ca. 10st pannkakor)

• Lite smör till stekning

• 1 1/4 dl bovetemjöl

• 3 dl mjölk

• Lite salt

• 2 st ägg

Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken. Låt smeten stå en stund medan pannan blir varm och stek sedan tills du fått fin färg på båda sidorna av pannkakan! Lätt som en plätt :D

Hemmagjord Hönökaka

Idag har jag börjat dagen med nybakat bröd från igår, inte så illa för en torsdag! :D

För några år sen skickade min fammo ett kuvert fyllt med brödrecept i som hon klippt ut från sina tidningar. Jag behöll recepten och idag var det dags att testa en som jag inte bakat tidigare.

Jag är inget fan av Hönökakan som köps i butik, men denna hemmagjorda variant var både busenkel att baka och blev riktigt gott! Bröden går att göra lite tjockare så de kan delas, eller tunna i stil med tunnbröd. Det går även bra att frysa bröden och tina när du blir sugen för att behålla den där nybakade känslan!

INGREDIENSER

• 50 g Jäst

• 5 dl mjölk

• 2 msk ljus sirap

• 75 g rumsvarmt smör

• 1 1/2 tsk malen brödkrydda

• 1 tsk salt

• 1/2 tsk hjorthornssalt

• 4 dl rågsikt

• ca. 8 dl vetemjöl

HOW TO

1. Ta fram smöret så det kan börja mjukna

2. Smula ner jästen i en stor bunke, värm mjölken fingervarm (ca. 37 grader) och tillsätt mjölken till jästen. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Tillsätt sirap och smöret i bitar, blanda sedan ner brödkryddor och salt.

4. Blanda hjorthornssaltet med rågsikt och rör ner i bunken. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.

5. Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.

6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lite lätt. Dela i bitar, ca. 6-9 är lagom.

7. Forma bitarna till runda bollar och kavla ut (inte allt för tunna om du vill kunna dela bröden) till platta, runda kakor.

8. Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.

9. Sätt ugnen på 250 grader.

10. Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter.

11. Låt svalna lite, ät och njut!

Saftig äppelkaka - med rivet äpple!

När vi var på Skokloster förra veckan pallade jag lite äpplen som mest blivit liggandes här hemma. Någon grötfruksot med äpplen har det blivit men jag hade en hel skål kvar, och vad är då bättre än att göra äppelkaka?

Denna gång blev det kaka med rivet äpple i eftersom jag vill ha något som är enkelt att ta med till jobbet, och funkar bra utan vaniljsås (även om det såklart är gott till). Kakan blev otroligt saftig och god, så pass att jag hade svårt att sluta äta - vilket alltid är ett bra tecken!

(Jag hade lite bråttom och ville smaka kakan när den fortfarande var varm, bitarna blev därför inte särskilt snygga. Gör därför inte som jag gjorde, låt kakan svalna innan du delar den!)

RECEPT

200 g rivet äpple, ca 4 äpplen blev det för mig

4 ägg

4 dl strösocker

2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

4 dl vetemjöl 

HOW TO

1. Sätt ugnen på 180 grader och riv äpplena fint eller grovt beroende på vad du tycker bäst om och hur mjuka äpplena är, mjuka äpplen är lättare att riva grövre.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke och tillsätt sedan oljan och det rivna äpplena. Rör sen ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl, och rör ihop allt till en väl blandad smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 32 x 24 cm, klädd med bakplåtspapper. Är plåten lite större går det också bra, men tänk på att korta ner gräddningstiden då.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min och låt den sen svalna i formen så den håller ihop bra innan den delas.

5. Pudra över florsocker före servering, ät och njut! :)

Kladdkaka med hasselnötter

Håll i hatten för nu kommer en goding!

Jag vill nog kalla den för en kladdig kaka, eller bara chokladkaka för "kladdkaka" för mig är oftast allt för undergräddade och smetiga. Den här är dock perfekt mjuk och drömmigt god! Servera den gärna med lättvispad grädde eller kanske vaniljglass om du föredrar det.

.

INGREDIENSER

• 1-2 dl Hackade hasselnötter (Kan skippas eller bytas till andra nötter)

• 200 g smör

• 3 dl strösocker

• 1,5 dl kakao

• 0,5 tsk salt

• 3 ägg

• 1,5 dl vetemjöl

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform på ca. 20 cm i diameter, smörj kanterna med smör och pudra med kakao (eller ströbröd om du föredrar det).

• Hacka hasselnötterna och fördela i botten på formen.

• Smält smöret i en stor kastrull som kommer rymma all smet.

• Blanda ner socker, kakao och salt i smöret, rör sedan ner ett ägg i taget.

• Rör ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

• Häll smeten i formen.

• Grädda mitt i ugnen cirka 20-30 minuter. Det beror helt på ugn och tycke, prova dig fram och tänk på att den stelnar när den svalnar! Jag körde på ca. 25min.

• Ta ut kakan och låt den svalna innan den får kallna helt i kylskåp.

• Ta fram kladdkakan runt en halvtimme innan servering för att få den lagom mjuk. Pudra med florsocker!

• Ät och njut! :D

.