FIKAGUIDENS BLOGG
The art of Fika [-ing]
Fika, recept, tecknade och min vardag - Det är vad ni hittar här på min blogg! Välkommen!
Hemmagjord Hönökaka
Idag har jag börjat dagen med nybakat bröd från igår, inte så illa för en torsdag! :D
För några år sen skickade min fammo ett kuvert fyllt med brödrecept i som hon klippt ut från sina tidningar. Jag behöll recepten och idag var det dags att testa en som jag inte bakat tidigare.
Jag är inget fan av Hönökakan som köps i butik, men denna hemmagjorda variant var både busenkel att baka och blev riktigt gott! Bröden går att göra lite tjockare så de kan delas, eller tunna i stil med tunnbröd. Det går även bra att frysa bröden och tina när du blir sugen för att behålla den där nybakade känslan!
INGREDIENSER
50 g Jäst
5 dl mjölk
2 msk ljus sirap
75 g rumsvarmt smör
1 1/2 tsk malen brödkrydda
1 tsk salt
1/2 tsk hjorthornssalt
4 dl rågsikt
ca. 8 dl vetemjöl
HOW TO
Ta fram smöret så det kan börja mjukna
Smula ner jästen i en stor bunke, värm mjölken fingervarm (ca. 37 grader) och tillsätt mjölken till jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt sirap och smöret i bitar, blanda sedan ner brödkryddor och salt.
Blanda hjorthornssaltet med rågsikt och rör ner i bunken. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.
Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lite lätt. Dela i bitar, ca. 6-9 är lagom.
Forma bitarna till runda bollar och kavla ut (inte allt för tunna om du vill kunna dela bröden) till platta, runda kakor.
Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter.
Låt svalna lite, ät och njut!
Som scones, men bättre?
Hjälp så goda dessa små bröd blev!
Vill ni ha ett lättbakat bröd som går fort, inte kräver någon jäst och jäsningstid, blir dundergott och funkar att frysa? Då har ni det här!!
Tänk er scones, men lite bättre :D
Jag använde detta recept: Glutenfria Tekakor
Men jag ändrade det lite, inte mycket, men lite. 1dl av mjölken bytte jag ut till havremjölk och så tillsatte jag linfrön i degen. Kan varmt rekommenderas!
.
Havrebullar - Det perfekta frukostbrödet!
Mycket brödbak här hemma på sistone och senast ut är Havrebröd, eller havrebullar. Det är ett recept jag sett lite överallt och ger en bra bas som absolut kan anpassas efter smak.
Även om brödet blev knasigt goda och helt otroligt fluffiga och härliga, så tänker jag ändra receptet lite nästa gång. Tänker mig att jag byter ut lite vetemjöl till fullkornsmjöl, havremjöl eller liknande. Det kommer nog ge en härlig smak :D Måste även tipsa om att bröden var supergoda att skiva och rosta!
INGREDIENSER
5 dl vatten
50 gram jäst
3 msk olivolja
1 msk sirap
3 dl havregryn
1.5 tsk salt
ca. 10 dl vetemjöl
1 st ägg och havregryn till pensling och topping (Ägget kan bytas ut till vatten)
HOW TO
Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).
Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, havregryn, salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt till en smidig deg.
Låt den jäsa övertäckt med bakhandduk i 30 minuter.
Tag upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt. (Ta med fördel två plåtar då bröden jäser sig stora och behöver lite utrymme.
Jäs bröden på plåtarna under bakduk i ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 225° över- och undervärme.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över lite havregryn.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills bullarna har fin färg både på toppen och i botten.
Morotsfrallor!
På lördag firar vi morotens dag, så här kommer ett recept på världens godaste morotsfrallor som är perfekta att baka tills dess :D Dessa små godingar går utmärkt att frysa så tar man fram och tinar när man blir sugen, en lätt upptining följt av brödrost är succé kan jag lova!
.
INGREDIENSER - CA 30ST (SMÅ BRÖD)
- 2 st "normalstora" rivna morötter
- 50 g jäst
- 6 dl fingervarm mjölk
- ¾ dl rapsolja
- 2 tsk salt
- 14–16 dl vetemjöl, spara lite till bakbordet
.
HOW TO
- Skala och finriv morötterna.
- Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör runt så jästen löser sig.
- Tillsätt rapsolja, morötter, salt, och vetemjöl, lite i taget.
- Blanda ihop allt ordentligt och knåda i några minuter så det blandas väl.
- Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
- Kavla ut degen, tjocklek är efter tycke men ca 1 ½ cm tjock funkar bra.
- Stansa ut runda bröd med en kakform eller ett glas. Jag använder ett av mina större glas bara. Men ex. hjärtformade kakformar ger söta hjärtan!
- Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.
- Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
- Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min, storlek på bröden och ugn kan påverka tiden!
- Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.
- Servera med smör och kanske något gott pålägg, ex. apelsinmarmelad!
- Ät och njut! :D
.
Bästa sconesen i mitt liv!!
Jag lyckades baka den bästa omgången av scones någonsin! De har en spröd och lite krispig yta med ett perfekt gräddat inre - mums!
INGREDIENSER - ÅTTA BULLAR
4 dl vetemjöl - Ev lite till händerna också.
2 tsk bakpulver
Salt på känsla - nästan en halv tesked ish.
Lite drygt 50 g smör - snåla inte!
2 dl kall mjölk
HOW TO
Sätt ugnen på 250°C.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke med en gaffel.
Finfördela smör i mjölblandningen, använd en kniv för att successivt dela det i mindre bitar. Lite klumpar kan och bör vara kvar så kämpa inte ihjäl dig med detta.
Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en ganska kladdig deg med en sked/slev.
Forma 8 bullar och placera på en plåt klädd med bakplåtspapper (degen kan sparas i kylen ungefär två dagar, så baka bara det som kommer ätas direkt eftersom scones är godast nybakade).
Tryck till bullarna lite med handen, använd lite mjöl om det fastnar. Nagga lite med gaffeln.
Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.
Servera med smör och valfritt pålägg, exempelvis marmelad.
Ät och njut! :)
